Filé de tilápia no vapor ao estilo cantonês com bok choy
4 porções, preparo em 37 minutos, com filés de tilápia e bok choy no vapor.
Tempo e rendimento
37 min no total
- Preparo15 min
- Cozimento22 min
- Rende
- 4 porções
- Dificuldade
- Iniciante
- Cozinha
- China
O tempo total soma preparo, cozimento, em sequência. Os tempos são estimativas e variam com o equipamento e a experiência.
Antes de começar
Lave as mãos com água e sabão antes de começar e sempre que tocar em alimentos crus. Use tábua e faca separadas para alimentos crus e prontos para comer, ou lave bem os utensílios entre um uso e outro. Corte sobre uma tábua firme, com a faca bem afiada e a mão de apoio com os dedos recolhidos. Use panos secos ou luvas para segurar formas, panelas e assadeiras quentes; o cabo da panela deve ficar virado para dentro do fogão.
O peixe no vapor cantonês é o prato de banquete mais simples: filés de tilápia cozido no vapor com gengibre e cebolinha e coberto com óleo quente e shoyu, bok choy no vapor.
Ingredientes
Rende 4 porções. Marque o que já separou; a lista vale só para esta visita. Medidas: 1 xícara = 240 ml; 1 colher (sopa) = 15 ml; 1 colher (chá) = 5 ml (saiba mais).
Tempero
Peixe
Acompanhamento
Utensílios
- panela com cesto de vapor ou panela de vapor
- prato fundo
- panelinha pequena
- termômetro culinário
Modo de preparo
Prepare
Disponha filés de tilápia em um prato fundo sobre palitos ou rodelas de gengibre. Cubra com metade do gengibre.
Cozinhe no vapor
Ferva água na panela e cozinhe o peixe no vapor, tampado, por 7 minutos, até a carne ficar opaca. Peixes e frutos do mar devem atingir 63 °C (145 °F), com a carne opaca e firme (USDA FSIS).
Prepare o molho
Aqueça o shoyu, o açúcar e a água por 1 minuto e reserve.
Finalize
Retire o líquido do prato, cubra o peixe com a cebolinha e o restante do gengibre e regue com o óleo muito quente, que chia; junte o molho de shoyu.
Sirva
Sirva imediatamente com o coentro e bok choy no vapor.
Pontos de atenção
Peixes e frutos do mar devem atingir 63 °C (145 °F), com a carne opaca e firme (USDA FSIS). O óleo muito quente respinga: despeje devagar, afastando o rosto. O peixe deve atingir 63 °C. Alérgenos neste prato: soja, peixe; confira os rótulos dos industrializados e avise quem for comer (FDA).
Temperaturas e conservaçãoDicas
- Peixe bem fresco é fundamental.
- Não cozinhe demais: o peixe continua cozinhando.
Se sobrar: conservação e reaquecimento
Sobras: esfrie logo após o preparo, guarde em recipiente fechado na geladeira e consuma em até 3 a 4 dias (FoodSafety.gov). Reaqueça até 74 °C (165 °F), segundo o USDA FSIS, e não reaqueça mais de uma vez.
Perguntas frequentes
Posso fazer sem panela de vapor?
Pode, em uma panela grande com grade e tampa.
Posso usar filés?
Pode, por 6 a 8 minutos.
Que peixe usar?
Peixes de carne branca e delicada.
Fontes e referências
Receita autoral do portal, baseada em técnicas culinárias comuns. Não foi testada em cozinha por uma equipe nem passou por revisão nutricional; tempos e rendimentos são estimativas. Para temperaturas, conservação e higiene, as referências abaixo prevalecem sobre qualquer dica deste texto. Não oferecemos informação nutricional, de alergênicos ou de saúde: confira sempre os rótulos.
- Anvisa — Boas práticas para serviços de alimentação (folder)
- Ministério da Saúde — Guia Alimentar para a População Brasileira (2ª ed.)
- USDA FSIS — Safe Minimum Internal Temperature Chart
- FoodSafety.gov — Cold Food Storage Chart
- FDA — Food Allergies
Edição de 22 de outubro de 2026. Consulte as páginas oficiais para a versão vigente.