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Peixes e frutos do mar

Filé de tilápia grelhado com tomate e manjericão

4 porções, preparo em 22 minutos e ponto seguro a 63 °C.

Ilustração de peixes e frutos do mar, criada para o portal
Ilustração do portal para esta divisória. Não é uma foto do preparo nem indica o resultado final.

Tempo e rendimento

22 min no total

  • Preparo15 min
  • Cozimento7 min
Rende
4 porções
Dificuldade
Iniciante

O tempo total soma preparo, cozimento, em sequência. Os tempos são estimativas e variam com o equipamento e a experiência.

Ir para o modo de preparo

Curadoria: Cozinhe · Publicada e revisada em

Antes de começar

Lave as mãos com água e sabão antes de começar e sempre que tocar em alimentos crus. Mantenha o pescado refrigerado até o uso e lave tábua, faca e mãos depois de manuseá-lo cru. Use panos secos ou luvas para segurar formas, panelas e assadeiras quentes; o cabo da panela deve ficar virado para dentro do fogão.

Receita de filés de tilápia grelhados na frigideira com tomate e manjericão. O tomate maduro é a base do sabor; fora de época, use tomate-cereja. Rende 4 porções.

Ingredientes

Rende 4 porções. Marque o que já separou; a lista vale só para esta visita. Medidas: 1 xícara = 240 ml; 1 colher (sopa) = 15 ml; 1 colher (chá) = 5 ml (saiba mais).

Peixe e frutos do mar

Tempero com tomate e manjericão

Utensílios

  • tábua e faca
  • tigela pequena
  • frigideira antiaderente ou chapa
  • espátula larga

Modo de preparo

  1. Prepare o pescado

    Seque os filés com papel toalha e retire eventuais espinhas com uma pinça limpa. Separe filés de tilápia, cerca de 650 g no total, e deixe na geladeira até a hora de cozinhar.

  2. Prepare a cobertura

    Misture o tomate, o alho, o manjericão, o azeite e o sal. Reserve à parte, sem misturar ao peixe cru.

  3. Aqueça a frigideira

    Aqueça a frigideira em fogo médio-alto por 2 a 3 minutos e pincele com um fio de azeite ou óleo.

  4. Doure o primeiro lado

    Coloque o pescado com o lado da pele para baixo (se houver) e deixe por 3,5 minutos sem mexer, até soltar sozinho da frigideira. Se a frigideira não comportar tudo em uma só camada, grelhe em levas.

  5. Vire com cuidado

    Vire com a espátula e cozinhe por mais 3,5 minutos.

  6. Confira o ponto

    O peixe deve estar opaco e se separar facilmente em lascas com o garfo. Com termômetro, o centro precisa marcar 63 °C (145 °F) no mínimo.

  7. Sirva

    Sirva imediatamente com arroz branco, legumes cozidos ou salada.

Pontos de atenção

Peixes cozinham depressa e ficam secos quando passam do ponto. A referência segura é 63 °C (145 °F), segundo o USDA, não só a aparência. O tomate maduro é a base do sabor; fora de época, use tomate-cereja.

Temperaturas e conservação

Dicas

  • O tomate maduro é a base do sabor; fora de época, use tomate-cereja.
  • Seque os filés com papel toalha e retire eventuais espinhas com uma pinça limpa.

Perguntas frequentes

Como saber se o pescado está pronto?

O peixe fica opaco e se separa em lascas ao toque do garfo. Para ter certeza, meça: a temperatura segura é de 63 °C (145 °F) no mínimo (USDA FSIS).

Posso trocar algo do tempero?

Tomate-cereja cortado ao meio substitui o tomate comum.

Posso guardar as sobras?

Se sobrar, guarde em recipiente fechado na geladeira logo após o preparo e consuma em poucos dias. Reaqueça até 74 °C (165 °F), conforme o USDA FSIS, e só uma vez. Para o tempo exato de cada tipo de pescado, consulte o FoodSafety.gov.

Fontes e referências

Receita autoral do portal, baseada em técnicas culinárias comuns. Não foi testada em cozinha por uma equipe nem passou por revisão nutricional; tempos e rendimentos são estimativas. Para temperaturas, conservação e higiene, as referências abaixo prevalecem sobre qualquer dica deste texto. Não oferecemos informação nutricional, de alergênicos ou de saúde: confira sempre os rótulos.

Edição de 22 de outubro de 2026. Consulte as páginas oficiais para a versão vigente.

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