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Peixes e frutos do mar China

Filé de pescada no vapor ao estilo cantonês com macarrão

4 porções, preparo em 39 minutos, com filés de pescada e macarrão de arroz.

Ilustração de peixes e frutos do mar, criada para o portal
Ilustração do portal para esta divisória. Não é uma foto do preparo nem indica o resultado final.

Tempo e rendimento

39 min no total

  • Preparo15 min
  • Cozimento24 min
Rende
4 porções
Dificuldade
Iniciante
Cozinha
China

O tempo total soma preparo, cozimento, em sequência. Os tempos são estimativas e variam com o equipamento e a experiência.

Ir para o modo de preparo

Curadoria: Cozinhe · Publicada e revisada em

Antes de começar

Lave as mãos com água e sabão antes de começar e sempre que tocar em alimentos crus. Use tábua e faca separadas para alimentos crus e prontos para comer, ou lave bem os utensílios entre um uso e outro. Corte sobre uma tábua firme, com a faca bem afiada e a mão de apoio com os dedos recolhidos. Use panos secos ou luvas para segurar formas, panelas e assadeiras quentes; o cabo da panela deve ficar virado para dentro do fogão.

O peixe no vapor cantonês é o prato de banquete mais simples: filés de pescada cozido no vapor com gengibre e cebolinha e coberto com óleo quente e shoyu, macarrão de arroz.

Ingredientes

Rende 4 porções. Marque o que já separou; a lista vale só para esta visita. Medidas: 1 xícara = 240 ml; 1 colher (sopa) = 15 ml; 1 colher (chá) = 5 ml (saiba mais).

Tempero

Peixe

Acompanhamento

Utensílios

  • panela com cesto de vapor ou panela de vapor
  • prato fundo
  • panelinha pequena
  • termômetro culinário

Modo de preparo

  1. Prepare

    Disponha filés de pescada em um prato fundo sobre palitos ou rodelas de gengibre. Cubra com metade do gengibre.

  2. Cozinhe no vapor

    Ferva água na panela e cozinhe o peixe no vapor, tampado, por 7 minutos, até a carne ficar opaca. Peixes e frutos do mar devem atingir 63 °C (145 °F), com a carne opaca e firme (USDA FSIS).

  3. Prepare o molho

    Aqueça o shoyu, o açúcar e a água por 1 minuto e reserve.

  4. Finalize

    Retire o líquido do prato, cubra o peixe com a cebolinha e o restante do gengibre e regue com o óleo muito quente, que chia; junte o molho de shoyu.

  5. Sirva

    Sirva imediatamente com o coentro e macarrão de arroz.

Pontos de atenção

Peixes e frutos do mar devem atingir 63 °C (145 °F), com a carne opaca e firme (USDA FSIS). O óleo muito quente respinga: despeje devagar, afastando o rosto. O peixe deve atingir 63 °C. Alérgenos neste prato: soja, peixe, glúten/trigo (ou cereais correlatos); confira os rótulos dos industrializados e avise quem for comer (FDA).

Temperaturas e conservação

Dicas

  • Peixe bem fresco é fundamental.
  • Não cozinhe demais: o peixe continua cozinhando.

Se sobrar: conservação e reaquecimento

Sobras: esfrie logo após o preparo, guarde em recipiente fechado na geladeira e consuma em até 3 a 4 dias (FoodSafety.gov). Reaqueça até 74 °C (165 °F), segundo o USDA FSIS, e não reaqueça mais de uma vez.

Perguntas frequentes

Posso fazer sem panela de vapor?

Pode, em uma panela grande com grade e tampa.

Posso usar filés?

Pode, por 6 a 8 minutos.

Que peixe usar?

Peixes de carne branca e delicada.

Fontes e referências

Receita autoral do portal, baseada em técnicas culinárias comuns. Não foi testada em cozinha por uma equipe nem passou por revisão nutricional; tempos e rendimentos são estimativas. Para temperaturas, conservação e higiene, as referências abaixo prevalecem sobre qualquer dica deste texto. Não oferecemos informação nutricional, de alergênicos ou de saúde: confira sempre os rótulos.

Edição de 22 de outubro de 2026. Consulte as páginas oficiais para a versão vigente.

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