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Peixes e frutos do mar

Filé de merluza grelhado com páprica e limão

2 porções, preparo em 31 minutos e ponto seguro a 63 °C.

Ilustração de peixes e frutos do mar, criada para o portal
Ilustração do portal para esta divisória. Não é uma foto do preparo nem indica o resultado final.

Tempo e rendimento

31 min no total

  • Preparo15 min
  • Cozimento6 min
  • Espera10 min
Rende
2 porções
Dificuldade
Iniciante

O tempo total soma preparo, cozimento e espera, em sequência. Os tempos são estimativas e variam com o equipamento e a experiência.

Ir para o modo de preparo

Curadoria: Cozinhe · Publicada e revisada em

Antes de começar

Lave as mãos com água e sabão antes de começar e sempre que tocar em alimentos crus. Mantenha o pescado refrigerado até o uso e lave tábua, faca e mãos depois de manuseá-lo cru. Use panos secos ou luvas para segurar formas, panelas e assadeiras quentes; o cabo da panela deve ficar virado para dentro do fogão.

Receita de filés de merluza grelhados na frigideira com páprica e limão. A páprica doce dá cor sem ardência. Rende 2 porções.

Ingredientes

Rende 2 porções. Marque o que já separou; a lista vale só para esta visita. Medidas: 1 xícara = 240 ml; 1 colher (sopa) = 15 ml; 1 colher (chá) = 5 ml (saiba mais).

Peixe e frutos do mar

Tempero com páprica e limão

Utensílios

  • tábua e faca
  • tigela pequena
  • frigideira antiaderente ou chapa
  • espátula larga

Modo de preparo

  1. Prepare o pescado

    A merluza é delicada: descongele na geladeira e seque bem antes de temperar. Separe filés de merluza, cerca de 300 g no total, e deixe na geladeira até a hora de cozinhar.

  2. Faça o tempero

    Misture a páprica, o suco de limão, o alho, o azeite e o sal. Pincele ou espalhe sobre o pescado e deixe descansar por 10 minutos na geladeira.

  3. Aqueça a frigideira

    Aqueça a frigideira em fogo médio-alto por 2 a 3 minutos e pincele com um fio de azeite ou óleo.

  4. Doure o primeiro lado

    Coloque o pescado com o lado da pele para baixo (se houver) e deixe por 3 minutos sem mexer, até soltar sozinho da frigideira. Se a frigideira não comportar tudo em uma só camada, grelhe em levas.

  5. Vire com cuidado

    Vire com a espátula e cozinhe por mais 3 minutos.

  6. Confira o ponto

    O peixe deve estar opaco e se separar facilmente em lascas com o garfo. Com termômetro, o centro precisa marcar 63 °C (145 °F) no mínimo.

  7. Sirva

    Sirva imediatamente com arroz branco, legumes cozidos ou salada.

Pontos de atenção

Peixes cozinham depressa e ficam secos quando passam do ponto. A referência segura é 63 °C (145 °F), segundo o USDA, não só a aparência. A páprica doce dá cor sem ardência.

Temperaturas e conservação

Dicas

  • A páprica doce dá cor sem ardência.
  • A merluza é delicada: descongele na geladeira e seque bem antes de temperar.

Perguntas frequentes

Como saber se o pescado está pronto?

O peixe fica opaco e se separa em lascas ao toque do garfo. Para ter certeza, meça: a temperatura segura é de 63 °C (145 °F) no mínimo (USDA FSIS).

Posso trocar algo do tempero?

A páprica defumada dá mais intensidade; use metade.

Posso guardar as sobras?

Se sobrar, guarde em recipiente fechado na geladeira logo após o preparo e consuma em poucos dias. Reaqueça até 74 °C (165 °F), conforme o USDA FSIS, e só uma vez. Para o tempo exato de cada tipo de pescado, consulte o FoodSafety.gov.

Fontes e referências

Receita autoral do portal, baseada em técnicas culinárias comuns. Não foi testada em cozinha por uma equipe nem passou por revisão nutricional; tempos e rendimentos são estimativas. Para temperaturas, conservação e higiene, as referências abaixo prevalecem sobre qualquer dica deste texto. Não oferecemos informação nutricional, de alergênicos ou de saúde: confira sempre os rótulos.

Edição de 22 de outubro de 2026. Consulte as páginas oficiais para a versão vigente.

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