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Arroz e massas Espanha

Fideuà com linguiça calabresa e limão

4 porções, preparo em 51 minutos, com macarrão fino tostado e cozido em caldo aromático.

Ilustração de arroz e massas, criada para o portal
Ilustração do portal para esta divisória. Não é uma foto do preparo nem indica o resultado final.

Tempo e rendimento

51 min no total

  • Preparo15 min
  • Cozimento36 min
Rende
4 porções
Dificuldade
Intermediário
Cozinha
Espanha

O tempo total soma preparo, cozimento, em sequência. Os tempos são estimativas e variam com o equipamento e a experiência.

Ir para o modo de preparo

Curadoria: Cozinhe · Publicada e revisada em

Antes de começar

Lave as mãos com água e sabão antes de começar e sempre que tocar em alimentos crus. Use tábua e faca separadas para alimentos crus e prontos para comer, ou lave bem os utensílios entre um uso e outro. Use panos secos ou luvas para segurar formas, panelas e assadeiras quentes; o cabo da panela deve ficar virado para dentro do fogão.

Fideuà com linguiça calabresa e limão é a versão da paella feita com macarrão fino tostado no lugar do arroz, cozido em caldo aromático. O ingrediente principal desta versão é linguiça calabresa, em receita para 4 porções.

Ingredientes

Rende 4 porções. Marque o que já separou; a lista vale só para esta visita. Medidas: 1 xícara = 240 ml; 1 colher (sopa) = 15 ml; 1 colher (chá) = 5 ml (saiba mais).

Base

Ingrediente principal

Para limão

Utensílios

  • frigideira larga
  • forno (opcional)

Modo de preparo

  1. Toste o macarrão

    Toste 300 g de macarrão fino cortado (fideo) em 3 colheres (sopa) de azeite por 4 minutos, até dourar; reserve.

  2. Faça o sofrito

    Refogue 1 cebola, 3 dentes de alho, 2 tomates e 1 colher (chá) de páprica por 6 minutos.

  3. Cozinhe o principal

    Junte a linguiça calabresa em rodelas (300 g de linguiça calabresa) por 8 minutos.

  4. Cozinhe o macarrão

    Devolva o macarrão, junte 3 xícaras de caldo de peixe ou legumes e 1 colher (chá) de sal e cozinhe sem mexer por 10 minutos. Sirva com gomos de limão.

  5. Confira o ponto de segurança

    Verifique com termômetro culinário que a linguiça calabresa em rodelas atingiu 71 °C (160 °F) na parte mais grossa (USDA FSIS); sem termômetro, corte um pedaço ao meio e confirme que não há parte crua ou rosada.

Pontos de atenção

A linguiça calabresa em rodelas precisa atingir 71 °C (160 °F) (USDA FSIS). Toste o macarrão em fogo moderado até ficar dourado, sem queimar.

Temperaturas e conservação

Dicas

  • No final, deixe uns minutos em fogo alto para formar crosta no fundo.

Perguntas frequentes

Posso usar outro formato de massa?

Pode. Escolha um formato que segure o molho e acompanhe o tempo indicado na embalagem, tirando a massa um minuto antes do ponto final.

Para que serve a água do cozimento?

O amido dissolvido ajuda o molho a grudar na massa; reserve uma xícara antes de escorrer e use aos poucos.

Fontes e referências

Receita autoral do portal, baseada em técnicas culinárias comuns. Não foi testada em cozinha por uma equipe nem passou por revisão nutricional; tempos e rendimentos são estimativas. Para temperaturas, conservação e higiene, as referências abaixo prevalecem sobre qualquer dica deste texto. Não oferecemos informação nutricional, de alergênicos ou de saúde: confira sempre os rótulos.

Edição de 22 de outubro de 2026. Consulte as páginas oficiais para a versão vigente.

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