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Saladas e vegetais

Feijão-branco com abobrinha grelhada (molho de tahine e limão)

4 porções, preparo em 41 minutos, feijão cremoso em salada fria, fácil com feijão de conserva.

Ilustração de saladas e vegetais, criada para o portal
Ilustração do portal para esta divisória. Não é uma foto do preparo nem indica o resultado final.

Tempo e rendimento

41 min no total

  • Preparo15 min
  • Cozimento6 min
  • Espera20 min
Rende
4 porções
Dificuldade
Iniciante

O tempo total soma preparo, cozimento e espera, em sequência. Os tempos são estimativas e variam com o equipamento e a experiência.

Ir para o modo de preparo

Curadoria: Cozinhe · Publicada e revisada em

Antes de começar

Lave as mãos com água e sabão antes de começar e sempre que tocar em alimentos crus. Corte sobre uma tábua firme, com a faca bem afiada e a mão de apoio com os dedos recolhidos. Lave folhas, frutas e legumes um a um em água corrente antes de cortar; hortaliças consumidas cruas pedem cuidado extra, e a higienização com produto próprio deve seguir o rótulo (Anvisa e FDA).

Feijão-branco cremoso e inteiro, em salada fria com abobrinha grelhada e molho de tahine e limão. Rende uma refeição leve e é fácil de preparar com feijão de conserva.

Ingredientes

Rende 4 porções. Marque o que já separou; a lista vale só para esta visita. Medidas: 1 xícara = 240 ml; 1 colher (sopa) = 15 ml; 1 colher (chá) = 5 ml (saiba mais).

Feijão-branco

Acompanhamentos

Molho

Utensílios

  • tigela média
  • escorredor
  • garfo

Modo de preparo

  1. Escorra o feijão

    Escorra o feijão-branco em peneira e lave em água corrente para retirar o excesso de sal e o caldo grudento. Escorra bem.

  2. Prepare abobrinha grelhada

    Higienize e prepare abobrinha grelhada: grelhe as rodelas com azeite por 3 minutos de cada lado e corte em quartos.

  3. Faça o molho

    Para o molho de tahine e limão: bata o tahine com o limão, a água e o sal até ficar liso e claro.

  4. Misture

    Em uma tigela, junte o feijão, a salsinha e abobrinha grelhada. Regue com o molho de tahine e limão e misture com garfo, sem amassar os grãos.

  5. Descanse

    Deixe a salada descansar na geladeira por 20 minutos para o feijão absorver o molho.

  6. Finalize

    Prove, corrija o sal e sirva gelada ou em temperatura ambiente.

Pontos de atenção

Se for cozinhar o feijão em casa, cozinhe até ficar bem macio (feijão mal cozido pode causar mal-estar). Mantenha a salada refrigerada até servir. Esta receita contém ou pode conter gergelim: confira os rótulos dos produtos industrializados em caso de alergia (FDA).

Temperaturas e conservação

Dicas

  • Lavar o feijão de conserva deixa o sabor mais limpo.
  • Amasse levemente uma colher de feijão para engrossar o molho.

Perguntas frequentes

Posso cozinhar o feijão em casa?

Sim: deixe de molho por 8 horas, descarte a água e cozinhe até ficar bem macio, sem desmanchar.

Quanto tempo posso deixar fora da geladeira?

No máximo 2 horas, ou 1 hora em clima muito quente (FDA).

Posso usar outro feijão?

Sim, o fradinho e o cannellini funcionam da mesma maneira.

Fontes e referências

Receita autoral do portal, baseada em técnicas culinárias comuns. Não foi testada em cozinha por uma equipe nem passou por revisão nutricional; tempos e rendimentos são estimativas. Para temperaturas, conservação e higiene, as referências abaixo prevalecem sobre qualquer dica deste texto. Não oferecemos informação nutricional, de alergênicos ou de saúde: confira sempre os rótulos.

Edição de 22 de outubro de 2026. Consulte as páginas oficiais para a versão vigente.

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