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Saladas e vegetais Líbano e Levante

Fattoush com tomate-cereja e azeitona (molho de tahine)

6 porções, preparo em 25 minutos, salada libanesa com pão sírio torrado e muita folha.

Ilustração de saladas e vegetais, criada para o portal
Ilustração do portal para esta divisória. Não é uma foto do preparo nem indica o resultado final.

Tempo e rendimento

25 min no total

  • Preparo15 min
  • Cozimento10 min
Rende
6 porções
Dificuldade
Iniciante

O tempo total soma preparo, cozimento, em sequência. Os tempos são estimativas e variam com o equipamento e a experiência.

Ir para o modo de preparo

Curadoria: Cozinhe · Publicada e revisada em

Antes de começar

Lave as mãos com água e sabão antes de começar e sempre que tocar em alimentos crus. Corte sobre uma tábua firme, com a faca bem afiada e a mão de apoio com os dedos recolhidos. Deixe o forno aquecer por completo antes de levar a forma e abra a porta devagar, afastando o rosto do vapor. Lave folhas, frutas e legumes um a um em água corrente antes de cortar; hortaliças consumidas cruas pedem cuidado extra, e a higienização com produto próprio deve seguir o rótulo (Anvisa e FDA).

Salada libanesa com pedaços de pão sírio torrado, folhas crocantes, tomate-cereja e azeitona e molho de tahine. O pão é a graça: crocante por fora e levemente macio onde absorve o molho.

Ingredientes

Rende 6 porções. Marque o que já separou; a lista vale só para esta visita. Medidas: 1 xícara = 240 ml; 1 colher (sopa) = 15 ml; 1 colher (chá) = 5 ml (saiba mais).

Pão e folhas

Legumes

Molho

Utensílios

  • assadeira
  • tigela grande
  • centrífuga de folhas ou pano limpo

Modo de preparo

  1. Toste o pão

    Preaqueça o forno a 200 °C. Espalhe os pedaços de pão sírio na assadeira, regue com o azeite e polvilhe o sumac. Leve ao forno por 8 a 10 minutos, virando uma vez, até dourar e ficar crocante.

  2. Seque as folhas

    Lave a alface romana, escorra e seque bem; rasgue com as mãos em pedaços médios.

  3. Prepare tomate-cereja e azeitona

    Higienize e prepare tomate-cereja e azeitona: corte os tomates ao meio e as azeitonas em rodelas.

  4. Faça o molho

    Para o molho de tahine: bata o tahine com o limão, a água e o sal até ficar liso.

  5. Monte

    Em tigela grande, misture a alface e tomate-cereja e azeitona. Regue com metade do molho de tahine.

  6. Junte o pão

    Acrescente o pão torrado no último instante, regue com o resto do molho de tahine e misture. Sirva imediatamente.

Pontos de atenção

O pão amolece em poucos minutos depois de molhado; junte-o só na hora de levar à mesa. Esta receita contém ou pode conter gergelim: confira os rótulos dos produtos industrializados em caso de alergia (FDA).

Temperaturas e conservação

Dicas

  • Pão amanhecido torra melhor que o fresco.
  • Se o pão dourar demais nas pontas, retire-o antes do restante.

Perguntas frequentes

Posso fritar o pão?

É a versão tradicional, mas no forno exige menos óleo e dá menos respingos.

O que é sumac?

É um tempero ácido de cor vinho, feito de frutos secos moídos; se não achar, use raspas de limão.

Posso guardar sobras?

Guarde o pão torrado à parte, em pote fechado, por no máximo um dia.

Fontes e referências

Receita autoral do portal, baseada em técnicas culinárias comuns. Não foi testada em cozinha por uma equipe nem passou por revisão nutricional; tempos e rendimentos são estimativas. Para temperaturas, conservação e higiene, as referências abaixo prevalecem sobre qualquer dica deste texto. Não oferecemos informação nutricional, de alergênicos ou de saúde: confira sempre os rótulos.

Edição de 22 de outubro de 2026. Consulte as páginas oficiais para a versão vigente.

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