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Sopas e caldos Grécia

Fasolada de feijão-branco com pimentão

8 porções, preparo em 640 minutos, com feijão-branco e pimentão vermelho.

Ilustração de sopas e caldos, criada para o portal
Ilustração do portal para esta divisória. Não é uma foto do preparo nem indica o resultado final.

Tempo e rendimento

10 h 40 min no total

  • Preparo20 min
  • Cozimento2 h 20 min
  • Espera8 h
Rende
8 porções
Dificuldade
Iniciante
Cozinha
Grécia

O tempo total soma preparo, cozimento e espera, em sequência. Os tempos são estimativas e variam com o equipamento e a experiência.

Ir para o modo de preparo

Curadoria: Cozinhe · Publicada e revisada em

Antes de começar

Lave as mãos com água e sabão antes de começar e sempre que tocar em alimentos crus. Corte sobre uma tábua firme, com a faca bem afiada e a mão de apoio com os dedos recolhidos. Use tábua e faca separadas para alimentos crus e prontos para comer, ou lave bem os utensílios entre um uso e outro. Use panos secos ou luvas para segurar formas, panelas e assadeiras quentes; o cabo da panela deve ficar virado para dentro do fogão.

Sopa grega de leguminosa, tomate e bastante azeite. Feita com feijão-branco e pimentão vermelho.

Ingredientes

Rende 8 porções. Marque o que já separou; a lista vale só para esta visita. Medidas: 1 xícara = 240 ml; 1 colher (sopa) = 15 ml; 1 colher (chá) = 5 ml (saiba mais).

Base

Ingrediente principal

Para finalizar

Utensílios

  • tigela para o molho
  • panela grande
  • concha

Modo de preparo

  1. Deixe de molho

    Deixe feijão-branco de molho em água fria por 8 horas. Escorra e descarte a água do molho.

  2. Pré-cozimento

    Cubra com água nova, ferva por 10 minutos, escorra: isso ajuda a digestão e remove a espuma.

  3. Cozinhe

    Volte à panela com a água, os legumes, o louro e o orégano. Cozinhe em fogo baixo por 60 minutos, até macio.

  4. Una

    Junte o extrato de tomate e o azeite e ferva mais 10 minutos para engrossar o caldo.

  5. Finalize

    Cozinhe o pimentão junto no caldo. Acerte o sal.

Pontos de atenção

Leguminosas cruas ou mal cozidas fazem mal: ferva e cozinhe até macias. Confira rótulos de queijo feta e outros itens por alergias.

Temperaturas e conservação

Dicas

  • Cozinhe com fogo baixo para os grãos não abrirem.
  • Azeite generoso no final dá sabor.

Se sobrar: conservação e reaquecimento

Sopas e ensopados: esfrie logo após o preparo, guarde em recipiente fechado na geladeira e consuma em até 3 a 4 dias (FoodSafety.gov). Reaqueça até ferver, atingindo 74 °C (165 °F) (USDA FSIS), e não reaqueça mais de uma vez.

Perguntas frequentes

Posso usar feijão enlatado?

Pode, reduzindo o tempo para 25 minutos.

Posso fazer na pressão?

Sim, 25 minutos de pressão.

Fica melhor no dia seguinte?

Sim.

Fontes e referências

Receita autoral do portal, baseada em técnicas culinárias comuns. Não foi testada em cozinha por uma equipe nem passou por revisão nutricional; tempos e rendimentos são estimativas. Para temperaturas, conservação e higiene, as referências abaixo prevalecem sobre qualquer dica deste texto. Não oferecemos informação nutricional, de alergênicos ou de saúde: confira sempre os rótulos.

Edição de 22 de outubro de 2026. Consulte as páginas oficiais para a versão vigente.

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