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Carnes e aves México

Fajita de lombo suíno com abacaxi e hortelã

4 porções, preparo em 63 minutos e ponto seguro a 63 °C (145 °F).

Ilustração de carnes e aves, criada para o portal
Ilustração do portal para esta divisória. Não é uma foto do preparo nem indica o resultado final.

Tempo e rendimento

1 h 3 min no total

  • Preparo25 min
  • Cozimento8 min
  • Espera30 min
Rende
4 porções
Dificuldade
Iniciante
Cozinha
México

O tempo total inclui 30 minutos de marinada ou descanso, que não exigem atenção. O tempo total soma preparo, cozimento e espera, em sequência. Os tempos são estimativas e variam com o equipamento e a experiência.

Ir para o modo de preparo

Curadoria: Cozinhe · Publicada e revisada em

Antes de começar

Lave as mãos com água e sabão antes de começar e sempre que tocar em alimentos crus. Use tábua e faca separadas para alimentos crus e prontos para comer, ou lave bem os utensílios entre um uso e outro. Use panos secos ou luvas para segurar formas, panelas e assadeiras quentes; o cabo da panela deve ficar virado para dentro do fogão.

Fajita de lombo suíno com abacaxi e hortelã: tiras salteadas com pimentões e cebola, servidas em tortilhas quentes. Rende 4 porções.

Ingredientes

Rende 4 porções. Marque o que já separou; a lista vale só para esta visita. Medidas: 1 xícara = 240 ml; 1 colher (sopa) = 15 ml; 1 colher (chá) = 5 ml (saiba mais).

Carne

Tempero

Legumes e tortilhas

Utensílios

  • frigideira grande de ferro
  • pegador
  • termômetro culinário
  • tábua e faca

Modo de preparo

  1. Prepare

    Corte o lombo suíno em tiras de 1 cm.

  2. Tempere e deixe marinar

    Misture o suco de abacaxi com a hortelã, o azeite e o alho e deixe o lombo suíno nessa marinada. Cubra e leve à geladeira por 30 minutos.

  3. Sele os legumes

    Em frigideira bem quente com metade do óleo, sele o pimentão e a cebola por 4 minutos. Reserve.

  4. Sele a carne

    Com o restante do óleo, sele o lombo suíno em lotes por cerca de 8 minutos, até dourar.

  5. Confira o ponto

    Meça com termômetro culinário no ponto mais grosso do lombo suíno, longe de ossos e de gordura: o mínimo seguro para cortes inteiros de bovino, suíno, cordeiro e coelho é 63 °C (145 °F), segundo o USDA FSIS. Depois, deixe descansar por 3 minutos antes de cortar ou servir.

  6. Misture e sirva

    Junte os legumes, aqueça as tortilhas e sirva com limão.

Pontos de atenção

A referência segura para o lombo suíno é 63 °C (145 °F) medida com termômetro, conforme o USDA FSIS; a cor da carne não basta para saber o ponto. Tiras finas esquentam rápido, mas a frigideira cheia esfria e a carne cozinha no vapor; sele em lotes. O abacaxi contém enzimas que amolecem demais a carne se a marinada passar de 1 hora.

Temperaturas e conservação

Dicas

  • Corte o lombo suíno em tiras de 1 cm.
  • O abacaxi contém enzimas que amolecem demais a carne se a marinada passar de 1 hora.
  • Frigideira bem quente e pouca carga por vez.

Se sobrar: conservação e reaquecimento

Sobras: guarde em recipiente fechado na geladeira logo após esfriar e consuma em até 3 a 4 dias (FoodSafety.gov). Reaqueça até 74 °C (165 °F), segundo o USDA FSIS.

Perguntas frequentes

Qual é o ponto seguro do lombo suíno?

O mínimo recomendado pelo USDA FSIS é 63 °C (145 °F) medido no centro da parte mais grossa. Depois, deixe descansar por 3 minutos antes de cortar ou servir.

Posso fazer no forno?

Pode: asse as tiras e os legumes a 230 °C por 10 a 12 minutos.

Posso trocar o lombo suíno por outro corte?

Troque a proteína, ajustando a temperatura segura.

Fontes e referências

Receita autoral do portal, baseada em técnicas culinárias comuns. Não foi testada em cozinha por uma equipe nem passou por revisão nutricional; tempos e rendimentos são estimativas. Para temperaturas, conservação e higiene, as referências abaixo prevalecem sobre qualquer dica deste texto. Não oferecemos informação nutricional, de alergênicos ou de saúde: confira sempre os rótulos.

Edição de 22 de outubro de 2026. Consulte as páginas oficiais para a versão vigente.

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