Esquites jalapeño com bacon
6 porções, preparo em 38 minutos, com jalapeño picado e com bacon crocante.
Tempo e rendimento
38 min no total
- Preparo15 min
- Cozimento23 min
- Rende
- 6 porções
- Dificuldade
- Iniciante
- Cozinha
- México
O tempo total soma preparo, cozimento, em sequência. Os tempos são estimativas e variam com o equipamento e a experiência.
Antes de começar
Lave as mãos com água e sabão antes de começar e sempre que tocar em alimentos crus. Corte sobre uma tábua firme, com a faca bem afiada e a mão de apoio com os dedos recolhidos.
Os esquites são o milho de rua do México servido em copo: grãos de milho salteados ou cozidos, jalapeño picado, com com bacon crocante. Em espiga, é o elote.
Ingredientes
Rende 6 porções. Marque o que já separou; a lista vale só para esta visita. Medidas: 1 xícara = 240 ml; 1 colher (sopa) = 15 ml; 1 colher (chá) = 5 ml (saiba mais).
Base
Pimenta e tempero
Complemento
Utensílios
- frigideira grande
- tigela
- colher
Modo de preparo
Doure o milho
Aqueça a manteiga em fogo alto e doure o milho por 6 a 8 minutos, mexendo pouco, até começar a chamuscar.
Prepare o tempero
Pique o jalapeño sem sementes e lave as mãos.
Misture
Tire do fogo e misture a maionese, o suco de limão, o coentro e o sal ao milho morno.
Prepare o complemento
Frite o bacon até crocar e esfarele.
Sirva
Distribua em copos, cubra com o queijo e o tempero e sirva morno.
Pontos de atenção
Embutidos já curados ou cozidos só precisam aquecer bem; mantenha o prato quente até chegar a 74 °C (165 °F) (USDA FSIS). Pimentas fortes exigem cuidado: lave as mãos depois de manuseá-las. Sirva morno e consuma no mesmo dia. Alérgenos neste prato: leite; confira os rótulos dos industrializados e avise quem for comer (FDA).
Temperaturas e conservaçãoDicas
- Milho fresco na brasa dá sabor mais defumado.
- Use maionese e queijo à vontade, como nas barraquinhas.
Perguntas frequentes
Posso fazer em espiga?
Pode: grelhe a espiga, passe a maionese e o queijo (elote).
Posso omitir a maionese?
Pode usar creme azedo.
Fica picante?
Só se você quiser: o tempero de pimenta é opcional.
Fontes e referências
Receita autoral do portal, baseada em técnicas culinárias comuns. Não foi testada em cozinha por uma equipe nem passou por revisão nutricional; tempos e rendimentos são estimativas. Para temperaturas, conservação e higiene, as referências abaixo prevalecem sobre qualquer dica deste texto. Não oferecemos informação nutricional, de alergênicos ou de saúde: confira sempre os rótulos.
- Anvisa — Boas práticas para serviços de alimentação (folder)
- Ministério da Saúde — Guia Alimentar para a População Brasileira (2ª ed.)
- USDA FSIS — Safe Minimum Internal Temperature Chart
- FDA — Food Allergies
Edição de 22 de outubro de 2026. Consulte as páginas oficiais para a versão vigente.