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Saladas e vegetais Brasil

Espetinho de queijo coalho e abobrinha na brasa com marinada de iogurte e cúrcuma

6 porções, preparo em 57 minutos, espetinhos de legumes marinados e grelhados.

Ilustração de saladas e vegetais, criada para o portal
Ilustração do portal para esta divisória. Não é uma foto do preparo nem indica o resultado final.

Tempo e rendimento

57 min no total

  • Preparo25 min
  • Cozimento12 min
  • Espera20 min
Rende
6 porções
Dificuldade
Iniciante
Cozinha
Brasil

O tempo total soma preparo, cozimento e espera, em sequência. Os tempos são estimativas e variam com o equipamento e a experiência.

Ir para o modo de preparo

Curadoria: Cozinhe · Publicada e revisada em

Antes de começar

Lave as mãos com água e sabão antes de começar e sempre que tocar em alimentos crus. Corte sobre uma tábua firme, com a faca bem afiada e a mão de apoio com os dedos recolhidos. Use panos secos ou luvas para segurar formas, panelas e assadeiras quentes; o cabo da panela deve ficar virado para dentro do fogão. Lave folhas, frutas e legumes um a um em água corrente antes de cortar; hortaliças consumidas cruas pedem cuidado extra, e a higienização com produto próprio deve seguir o rótulo (Anvisa e FDA).

Espetinhos de queijo coalho e abobrinha marinados em marinada de iogurte e cúrcuma, grelhados até marcarem. Bons para o churrasco e para quem quer algo além de carne.

Ingredientes

Rende 6 porções. Marque o que já separou; a lista vale só para esta visita. Medidas: 1 xícara = 240 ml; 1 colher (sopa) = 15 ml; 1 colher (chá) = 5 ml (saiba mais).

Espetos

Legumes

Marinada

Utensílios

  • churrasqueira ou chapa
  • espetos
  • pincel
  • tigela

Modo de preparo

  1. Deixe o bambu de molho

    Se usar espetos de bambu, deixe-os de molho em água por 20 minutos para não queimarem.

  2. Corte queijo coalho e abobrinha

    Lave e prepare queijo coalho e abobrinha: corte o coalho em cubos de 3 cm.

  3. Marine

    Misture queijo coalho e abobrinha com a marinada de iogurte e cúrcuma: misture o iogurte, a cúrcuma, o alho e o sal. Deixe descansar por 20 minutos.

  4. Monte

    Espete os pedaços, alternando os ingredientes, deixando pequenos espaços entre eles.

  5. Grelhe

    Aqueça a grelha ou chapa em fogo médio-alto e unte com azeite. Grelhe os espetos por 10 a 12 minutos, virando de vez em quando, até marcarem e ficarem macios.

  6. Sirva

    Sirva quente, com limão e a marinada reservada para pincelar no final, se fervida.

Pontos de atenção

A grelha e a brasa queimam: use luvas e pinça longa. Não reaproveite a marinada que tocou os legumes crus sem antes ferver por 3 minutos.

Temperaturas e conservação

Dicas

  • Pedaços do mesmo tamanho cozinham por igual.
  • Use dois espetos paralelos para legumes que giram.

Perguntas frequentes

Posso fazer no forno?

Sim, a 220 °C por 20 minutos.

Posso congelar marinados?

Não é indicado.

Posso usar abobrinha?

Sim, em rodelas grossas.

Fontes e referências

Receita autoral do portal, baseada em técnicas culinárias comuns. Não foi testada em cozinha por uma equipe nem passou por revisão nutricional; tempos e rendimentos são estimativas. Para temperaturas, conservação e higiene, as referências abaixo prevalecem sobre qualquer dica deste texto. Não oferecemos informação nutricional, de alergênicos ou de saúde: confira sempre os rótulos.

Edição de 22 de outubro de 2026. Consulte as páginas oficiais para a versão vigente.

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