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Sopas e caldos Nigéria e África Ocidental

Ensopado de quiabo com peixe com cebola

6 porções, preparo em 75 minutos, com quiabo e peixe e cebola crua.

Ilustração de sopas e caldos, criada para o portal
Ilustração do portal para esta divisória. Não é uma foto do preparo nem indica o resultado final.

Tempo e rendimento

1 h 15 min no total

  • Preparo20 min
  • Cozimento55 min
Rende
6 porções
Dificuldade
Iniciante

O tempo total soma preparo, cozimento, em sequência. Os tempos são estimativas e variam com o equipamento e a experiência.

Ir para o modo de preparo

Curadoria: Cozinhe · Publicada e revisada em

Antes de começar

Lave as mãos com água e sabão antes de começar e sempre que tocar em alimentos crus. Corte sobre uma tábua firme, com a faca bem afiada e a mão de apoio com os dedos recolhidos. Use panos secos ou luvas para segurar formas, panelas e assadeiras quentes; o cabo da panela deve ficar virado para dentro do fogão.

Sopas e ensopados da África Ocidental: quiabo e peixe, cebola crua. Rende 6 porções e fica pronta em cerca de 1 h 15 min, contando preparo, cozimento e espera.

Ingredientes

Rende 6 porções. Marque o que já separou; a lista vale só para esta visita. Medidas: 1 xícara = 240 ml; 1 colher (sopa) = 15 ml; 1 colher (chá) = 5 ml (saiba mais).

Base

Receita

Para servir

Utensílios

  • panela
  • liquidificador

Modo de preparo

  1. Bata

    Bata o tomate, a pimenta e a cebola e cozinhe a mistura no óleo por 15 minutos.

  2. Junte

    Cozinhe o quiabo com o peixe no molho.

  3. Cozinhe

    Cozinhe em fogo baixo por 30 minutos. Peixes e frutos do mar devem atingir 63 °C (145 °F), com a carne opaca e firme (USDA FSIS).

  4. Ajuste

    Prove e ajuste o sal.

  5. Sirva

    Fatie a cebola. Sirva quente, cebola crua.

Pontos de atenção

Peixes e frutos do mar devem atingir 63 °C (145 °F), com a carne opaca e firme (USDA FSIS). Pimenta scotch bonnet é muito forte: use luvas e pouca. Carnes devem atingir a temperatura segura. Alérgenos neste prato: peixe; confira os rótulos dos industrializados e avise quem for comer (FDA).

Temperaturas e conservação

Dicas

  • Sirva com arroz ou inhame pilado.
  • Fica melhor no dia seguinte.

Se sobrar: conservação e reaquecimento

Sobras: esfrie logo após o preparo, guarde em recipiente fechado na geladeira e consuma em até 3 a 4 dias (FoodSafety.gov). Reaqueça até 74 °C (165 °F), segundo o USDA FSIS, e não reaqueça mais de uma vez.

Perguntas frequentes

Posso trocar a pimenta?

Pode usar dedo-de-moça.

Posso congelar?

Pode.

Onde achar dendê?

Em lojas de produtos baianos.

Fontes e referências

Receita autoral do portal, baseada em técnicas culinárias comuns. Não foi testada em cozinha por uma equipe nem passou por revisão nutricional; tempos e rendimentos são estimativas. Para temperaturas, conservação e higiene, as referências abaixo prevalecem sobre qualquer dica deste texto. Não oferecemos informação nutricional, de alergênicos ou de saúde: confira sempre os rótulos.

Edição de 22 de outubro de 2026. Consulte as páginas oficiais para a versão vigente.

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