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Sopas e caldos Nigéria e África Ocidental

Ensopado de egusi (sementes) com frango com banana-da-terra

4 porções, preparo em 95 minutos, com sementes de abóbora e espinafre e banana-da-terra frita.

Ilustração de sopas e caldos, criada para o portal
Ilustração do portal para esta divisória. Não é uma foto do preparo nem indica o resultado final.

Tempo e rendimento

1 h 35 min no total

  • Preparo20 min
  • Cozimento1 h 15 min
Rende
4 porções
Dificuldade
Iniciante

O tempo total soma preparo, cozimento, em sequência. Os tempos são estimativas e variam com o equipamento e a experiência.

Ir para o modo de preparo

Curadoria: Cozinhe · Publicada e revisada em

Antes de começar

Lave as mãos com água e sabão antes de começar e sempre que tocar em alimentos crus. Corte sobre uma tábua firme, com a faca bem afiada e a mão de apoio com os dedos recolhidos. Use panos secos ou luvas para segurar formas, panelas e assadeiras quentes; o cabo da panela deve ficar virado para dentro do fogão.

Sopas e ensopados da África Ocidental: sementes de abóbora e espinafre, banana-da-terra frita.

Ingredientes

Rende 4 porções. Marque o que já separou; a lista vale só para esta visita. Medidas: 1 xícara = 240 ml; 1 colher (sopa) = 15 ml; 1 colher (chá) = 5 ml (saiba mais).

Base

Receita

Para servir

Utensílios

  • panela
  • liquidificador

Modo de preparo

  1. Bata

    Bata o tomate, a pimenta e a cebola e cozinhe a mistura no óleo por 15 minutos.

  2. Junte

    Junte as sementes moídas e o frango e cozinhe; finalize com o espinafre.

  3. Cozinhe

    Cozinhe em fogo baixo por 40 minutos. Confira com termômetro culinário que a ave chegue a 74 °C (165 °F) no ponto mais grosso, sem partes rosadas (USDA FSIS).

  4. Ajuste

    Prove e ajuste o sal.

  5. Sirva

    Frite a banana-da-terra. Sirva quente, banana-da-terra frita.

Pontos de atenção

Confira com termômetro culinário que a ave chegue a 74 °C (165 °F) no ponto mais grosso, sem partes rosadas (USDA FSIS). Pimenta scotch bonnet é muito forte: use luvas e pouca. Carnes devem atingir a temperatura segura.

Temperaturas e conservação

Dicas

  • Sirva com arroz ou inhame pilado.
  • Fica melhor no dia seguinte.

Se sobrar: conservação e reaquecimento

Sobras: esfrie logo após o preparo, guarde em recipiente fechado na geladeira e consuma em até 3 a 4 dias (FoodSafety.gov). Reaqueça até 74 °C (165 °F), segundo o USDA FSIS, e não reaqueça mais de uma vez.

Perguntas frequentes

Posso trocar a pimenta?

Pode usar dedo-de-moça.

Posso congelar?

Pode.

Onde achar dendê?

Em lojas de produtos baianos.

Fontes e referências

Receita autoral do portal, baseada em técnicas culinárias comuns. Não foi testada em cozinha por uma equipe nem passou por revisão nutricional; tempos e rendimentos são estimativas. Para temperaturas, conservação e higiene, as referências abaixo prevalecem sobre qualquer dica deste texto. Não oferecemos informação nutricional, de alergênicos ou de saúde: confira sempre os rótulos.

Edição de 22 de outubro de 2026. Consulte as páginas oficiais para a versão vigente.

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