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Pães e salgados Argentina e Uruguai

Empanadas argentinas de presunto e queijo com molho picante

8 empanadas, preparo em 90 minutos, com presunto e queijo e molho picante.

Ilustração de pães e salgados, criada para o portal
Ilustração do portal para esta divisória. Não é uma foto do preparo nem indica o resultado final.

Tempo e rendimento

1 h 30 min no total

  • Preparo40 min
  • Cozimento20 min
  • Espera30 min
Rende
8 empanadas
Dificuldade
Iniciante

O tempo total inclui 30 minutos de espera (descanso, marinada, fermentação ou geladeira) que não exigem atenção. O tempo total soma preparo, cozimento e espera, em sequência. Os tempos são estimativas e variam com o equipamento e a experiência.

Ir para o modo de preparo

Curadoria: Cozinhe · Publicada e revisada em

Antes de começar

Lave as mãos com água e sabão antes de começar e sempre que tocar em alimentos crus. Deixe o forno aquecer por completo antes de levar a forma e abra a porta devagar, afastando o rosto do vapor. Use panos secos ou luvas para segurar formas, panelas e assadeiras quentes; o cabo da panela deve ficar virado para dentro do fogão.

As empanadas argentinas assadas e recheadas com presunto e queijo, molho picante. Cada província tem seu recheio.

Ingredientes

Rende 8 empanadas. Marque o que já separou; a lista vale só para esta visita. Medidas: 1 xícara = 240 ml; 1 colher (sopa) = 15 ml; 1 colher (chá) = 5 ml (saiba mais).

Massa e base

Recheio

Para servir

Utensílios

  • panela
  • assadeira
  • pincel

Modo de preparo

  1. Prepare o recheio

    Pique o presunto e misture ao queijo. Embutidos já curados ou cozidos só precisam aquecer bem; mantenha o prato quente até chegar a 74 °C (165 °F) (USDA FSIS).

  2. Esfrie

    Deixe o recheio esfriar por completo para não rasgar a massa.

  3. Recheie

    Coloque uma colherada no centro de cada disco, dobre ao meio e faça o repulgue (a trança da borda).

  4. Asse

    Pincele com ovo batido e asse a 220 °C por 15 minutos, até dourar. Não prove a massa antes de assar ou fritar: ela leva ovos que ainda não foram cozidos.

  5. Sirva

    Sirva quentes, molho picante.

Pontos de atenção

Embutidos já curados ou cozidos só precisam aquecer bem; mantenha o prato quente até chegar a 74 °C (165 °F) (USDA FSIS). O recheio de carne deve atingir a temperatura segura antes de empanar. Forno quente: use luvas. Alérgenos neste prato: leite, ovo, glúten/trigo (ou cereais correlatos); confira os rótulos dos industrializados e avise quem for comer (FDA).

Temperaturas e conservação

Dicas

  • Recheio frio facilita fechar.
  • Congelam bem cruas.

Se sobrar: conservação e reaquecimento

Sobras: esfrie logo após o preparo, guarde em recipiente fechado na geladeira e consuma em até 3 a 4 dias (FoodSafety.gov). Reaqueça até 74 °C (165 °F), segundo o USDA FSIS, e não reaqueça mais de uma vez.

Perguntas frequentes

Posso fritar?

Pode.

Posso congelar?

Pode.

Posso usar massa caseira?

Pode.

Fontes e referências

Receita autoral do portal, baseada em técnicas culinárias comuns. Não foi testada em cozinha por uma equipe nem passou por revisão nutricional; tempos e rendimentos são estimativas. Para temperaturas, conservação e higiene, as referências abaixo prevalecem sobre qualquer dica deste texto. Não oferecemos informação nutricional, de alergênicos ou de saúde: confira sempre os rótulos.

Edição de 22 de outubro de 2026. Consulte as páginas oficiais para a versão vigente.

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