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Bolos e doces Japão

Dorayaki de banana e doce de leite em massa tradicional

Dorayaki, panqueca japonesa dupla em massa tradicional, recheada de banana e doce de leite, rende 12 dorayakis.

Ilustração de bolos e doces, criada para o portal
Ilustração do portal para esta divisória. Não é uma foto do preparo nem indica o resultado final.

Tempo e rendimento

1 h 10 min no total

  • Preparo25 min
  • Cozimento30 min
  • Espera15 min
Rende
12 dorayakis
Dificuldade
Iniciante
Cozinha
Japão

A espera é a massa descansar antes de ir à frigideira. O tempo total soma preparo, cozimento e espera, em sequência. Os tempos são estimativas e variam com o equipamento e a experiência.

Ir para o modo de preparo

Curadoria: Cozinhe · Publicada e revisada em

Antes de começar

Lave as mãos com água e sabão antes de começar e sempre que tocar em alimentos crus. Use panos secos ou luvas para segurar formas, panelas e assadeiras quentes; o cabo da panela deve ficar virado para dentro do fogão. Esta receita leva ingredientes que podem conter trigo, leite, ovos. Leia sempre os rótulos: produtos industrializados podem conter traços de trigo, leite, ovos, soja, oleaginosas, gergelim ou amendoim.

Dorayaki de banana e doce de leite em massa tradicional. Dorayaki são duas panquequinhas macias unidas por um recheio. A massa é massa tradicional e o recheio, de banana e doce de leite.

Ingredientes

Rende 12 dorayakis. Marque o que já separou; a lista vale só para esta visita. Medidas: 1 xícara = 240 ml; 1 colher (sopa) = 15 ml; 1 colher (chá) = 5 ml (saiba mais).

Massa

Recheio

Sabor da massa

Utensílios

  • tigela
  • batedor de arame
  • frigideira antiaderente
  • colher
  • espátula

Modo de preparo

  1. Bata os ovos

    Bata os ovos com o açúcar e o melado por 3 minutos, até clarear. Acrescente a baunilha aos ovos.

  2. Misture os secos

    Peneire a farinha com o fermento e incorpore, alternando com a água, até a massa ficar lisa e escorrer em fita. Descanse 15 minutos.

  3. Doure

    Aqueça a frigideira antiaderente larga em fogo baixo, sem gordura. Despeje 2 colheres de massa por panqueca, formando discos de 8 cm. Cozinhe até surgirem bolhas, cerca de 2 minutos; vire e doure 1 minuto.

  4. Cubra para manter macio

    Guarde as panquecas cobertas com um pano limpo, para não ressecarem.

  5. Prepare o recheio

    Reúna o recheio de banana e doce de leite: bananas e doce de leite. Os cremes cozidos devem esfriar antes de montar.

  6. Monte

    Espalhe uma colherada de recheio em uma panqueca e cubra com outra, pressionando de leve.

Pontos de atenção

A massa leva ovos e deve ser cozida por inteiro nos dois lados. Use fogo baixo para dourar sem queimar.

Temperaturas e conservação

Dicas

  • Fogo baixo e frigideira seca dão cor uniforme.
  • Panquecas cobertas ficam macias por mais tempo.

Perguntas frequentes

As panquecas ficaram secas.

Cozinharam demais ou ficaram descobertas. Cubra com pano.

Posso congelar?

Pode congelar só as panquecas, separadas por papel-manteiga.

Fontes e referências

Receita autoral do portal, baseada em técnicas culinárias comuns. Não foi testada em cozinha por uma equipe nem passou por revisão nutricional; tempos e rendimentos são estimativas. Para temperaturas, conservação e higiene, as referências abaixo prevalecem sobre qualquer dica deste texto. Não oferecemos informação nutricional, de alergênicos ou de saúde: confira sempre os rótulos.

Edição de 22 de outubro de 2026. Consulte as páginas oficiais para a versão vigente.

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