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Arroz e massas Japão

Donburi de salmão com gengibre em conserva

4 porções, preparo em 39 minutos, com arroz branco e cobertura cozida em molho de shoyu.

Ilustração de arroz e massas, criada para o portal
Ilustração do portal para esta divisória. Não é uma foto do preparo nem indica o resultado final.

Tempo e rendimento

39 min no total

  • Preparo15 min
  • Cozimento24 min
Rende
4 porções
Dificuldade
Iniciante
Cozinha
Japão

O tempo total soma preparo, cozimento, em sequência. Os tempos são estimativas e variam com o equipamento e a experiência.

Ir para o modo de preparo

Curadoria: Cozinhe · Publicada e revisada em

Antes de começar

Lave as mãos com água e sabão antes de começar e sempre que tocar em alimentos crus. Use tábua e faca separadas para alimentos crus e prontos para comer, ou lave bem os utensílios entre um uso e outro. Use panos secos ou luvas para segurar formas, panelas e assadeiras quentes; o cabo da panela deve ficar virado para dentro do fogão. Use tábua e faca separadas para alimentos crus e prontos para comer, ou lave bem os utensílios entre um uso e outro.

Donburi de salmão com gengibre em conserva é a tigela japonesa de arroz coberta com proteína e cebola cozidas em caldo doce-salgado. O ingrediente principal desta versão é salmão, em receita para 4 porções.

Ingredientes

Rende 4 porções. Marque o que já separou; a lista vale só para esta visita. Medidas: 1 xícara = 240 ml; 1 colher (sopa) = 15 ml; 1 colher (chá) = 5 ml (saiba mais).

Base

Ingrediente principal

Para gengibre em conserva

Utensílios

  • frigideira funda
  • tigelas
  • tábua e faca

Modo de preparo

  1. Refogue a cebola

    Aqueça 2 colheres (sopa) de óleo e refogue 1 cebola por 3 minutos até amolecer.

  2. Cozinhe a cobertura

    Junte o salmão em cubos (450 g de filé de salmão) e doure por 6 minutos.

  3. Faça o molho

    Acrescente 1 xícara de caldo de legumes, 3 colheres (sopa) de molho de soja e 1 colher (sopa) de açúcar e cozinhe 4 minutos, até o molho reduzir.

  4. Monte

    Sirva sobre 2 xícaras de arroz japonês e salpique 2 colheres (sopa) de cebolinha. Sirva com gengibre em conserva à parte.

  5. Confira o ponto de segurança

    Verifique com termômetro culinário que o salmão em cubos atingiu 63 °C (145 °F) na parte mais grossa (USDA FSIS); sem termômetro, corte um pedaço ao meio e confirme que não há parte crua ou rosada.

Pontos de atenção

O salmão em cubos precisa atingir 63 °C (145 °F) (USDA FSIS). O líquido deve apenas cobrir a cobertura, sem encharcar o arroz.

Temperaturas e conservação

Dicas

  • Reserve parte do caldo para regar à mesa.

Perguntas frequentes

Posso usar arroz comum?

Sim, mas o arroz japonês, de grão curto, retém melhor o molho.

O que é dashi?

Um caldo japonês; pode ser substituído por caldo de legumes.

Fontes e referências

Receita autoral do portal, baseada em técnicas culinárias comuns. Não foi testada em cozinha por uma equipe nem passou por revisão nutricional; tempos e rendimentos são estimativas. Para temperaturas, conservação e higiene, as referências abaixo prevalecem sobre qualquer dica deste texto. Não oferecemos informação nutricional, de alergênicos ou de saúde: confira sempre os rótulos.

Edição de 22 de outubro de 2026. Consulte as páginas oficiais para a versão vigente.

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