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Bolos e doces Brasil

Doce de leite de panela com café

8 porções, preparo em 130 minutos, com leite reduzido e café coado.

Ilustração de bolos e doces, criada para o portal
Ilustração do portal para esta divisória. Não é uma foto do preparo nem indica o resultado final.

Tempo e rendimento

2 h 10 min no total

  • Preparo20 min
  • Cozimento1 h 20 min
  • Espera30 min
Rende
8 porções
Dificuldade
Iniciante
Cozinha
Brasil

O tempo total inclui 30 minutos de espera (descanso, marinada, fermentação ou geladeira) que não exigem atenção. O tempo total soma preparo, cozimento e espera, em sequência. Os tempos são estimativas e variam com o equipamento e a experiência.

Ir para o modo de preparo

Curadoria: Cozinhe · Publicada e revisada em

Antes de começar

Lave as mãos com água e sabão antes de começar e sempre que tocar em alimentos crus. Deixe o forno aquecer por completo antes de levar a forma e abra a porta devagar, afastando o rosto do vapor. Use panos secos ou luvas para segurar formas, panelas e assadeiras quentes; o cabo da panela deve ficar virado para dentro do fogão.

Bolos e doces tradicionais do Brasil: leite reduzido, café coado. Rende 8 porções e fica pronta em cerca de 2 h 10 min, contando preparo, cozimento e espera.

Ingredientes

Rende 8 porções. Marque o que já separou; a lista vale só para esta visita. Medidas: 1 xícara = 240 ml; 1 colher (sopa) = 15 ml; 1 colher (chá) = 5 ml (saiba mais).

Base

Receita

Utensílios

  • tigela
  • forma
  • forno

Modo de preparo

  1. Prepare

    Reduza o leite com açúcar mexendo sempre. Não prove a massa antes de assar ou fritar: ela leva ovos que ainda não foram cozidos.

  2. Asse ou cozinhe

    Asse a 180 °C ou cozinhe por 65 minutos, até firmar por inteiro.

  3. Esfrie

    Deixe esfriar 30 minutos antes de desenformar.

  4. Finalize

    Sirva com café.

  5. Sirva

    Sirva café coado.

Pontos de atenção

Ovos devem ser cozidos por completo. Calda quente queima. Alérgenos neste prato: leite; confira os rótulos dos industrializados e avise quem for comer (FDA).

Temperaturas e conservação

Dicas

  • Use ingredientes em temperatura ambiente.
  • Não abra o forno antes de 25 minutos.

Perguntas frequentes

Posso congelar?

Pode.

Posso reduzir o açúcar?

Pode um pouco.

Quanto dura?

Até 3 dias.

Fontes e referências

Receita autoral do portal, baseada em técnicas culinárias comuns. Não foi testada em cozinha por uma equipe nem passou por revisão nutricional; tempos e rendimentos são estimativas. Para temperaturas, conservação e higiene, as referências abaixo prevalecem sobre qualquer dica deste texto. Não oferecemos informação nutricional, de alergênicos ou de saúde: confira sempre os rótulos.

Edição de 22 de outubro de 2026. Consulte as páginas oficiais para a versão vigente.

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