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Saladas e vegetais Índia

Dal de lentilha vermelha com ervilha e tarka de mostarda

2 porções, preparo em 36 minutos, lentilha vermelha cremosa, temperada ao estilo indiano.

Ilustração de saladas e vegetais, criada para o portal
Ilustração do portal para esta divisória. Não é uma foto do preparo nem indica o resultado final.

Tempo e rendimento

36 min no total

  • Preparo10 min
  • Cozimento26 min
Rende
2 porções
Dificuldade
Iniciante
Cozinha
Índia

O tempo total soma preparo, cozimento, em sequência. Os tempos são estimativas e variam com o equipamento e a experiência.

Ir para o modo de preparo

Curadoria: Cozinhe · Publicada e revisada em

Antes de começar

Lave as mãos com água e sabão antes de começar e sempre que tocar em alimentos crus. Corte sobre uma tábua firme, com a faca bem afiada e a mão de apoio com os dedos recolhidos. Use panos secos ou luvas para segurar formas, panelas e assadeiras quentes; o cabo da panela deve ficar virado para dentro do fogão. Lave folhas, frutas e legumes um a um em água corrente antes de cortar; hortaliças consumidas cruas pedem cuidado extra, e a higienização com produto próprio deve seguir o rótulo (Anvisa e FDA).

Dal é a sopa grossa de lentilha da Índia. Esta é feita com lentilha vermelha, que desmancha em poucos minutos, com ervilha e tarka de mostarda no final.

Ingredientes

Rende 2 porções. Marque o que já separou; a lista vale só para esta visita. Medidas: 1 xícara = 240 ml; 1 colher (sopa) = 15 ml; 1 colher (chá) = 5 ml (saiba mais).

Lentilha

Acompanhamento

Tarka

Utensílios

  • panela média com tampa
  • frigideira pequena
  • colher de pau

Modo de preparo

  1. Lave a lentilha

    Lave a lentilha vermelha em peneira até a água sair clara.

  2. Cozinhe

    Leve a lentilha, a água, a cúrcuma e o sal à panela. Ferva, retire a espuma, baixe o fogo e cozinhe por 15 a 18 minutos, mexendo, até desmanchar.

  3. Prepare ervilha

    Prepare ervilha: use a ervilha direto do congelador. Junte-o ao dal nos últimos 4 minutos de cozimento.

  4. Faça o tempero

    Faça o tarka de mostarda: aqueça o óleo e deixe as sementes estalarem tampando a panela; junte a cúrcuma.

  5. Finalize

    Despeje o tempero quente sobre o dal e misture. Prove o sal.

  6. Sirva

    Sirva bem quente, com arroz, pão ou cuscuz.

Pontos de atenção

Cozinhe a lentilha por completo; o dal deve ficar cremoso. O tempero quente pode espirrar; despeje com cuidado.

Temperaturas e conservação

Dicas

  • Mexa de vez em quando para não grudar.
  • Se engrossar demais, junte água quente.

Perguntas frequentes

Posso usar outra lentilha?

A verde e a marrom exigem mais tempo e não desmancham.

Posso congelar?

Sim, em porções.

O que é tarka?

É o tempero frito em óleo ou manteiga, despejado sobre o prato.

Fontes e referências

Receita autoral do portal, baseada em técnicas culinárias comuns. Não foi testada em cozinha por uma equipe nem passou por revisão nutricional; tempos e rendimentos são estimativas. Para temperaturas, conservação e higiene, as referências abaixo prevalecem sobre qualquer dica deste texto. Não oferecemos informação nutricional, de alergênicos ou de saúde: confira sempre os rótulos.

Edição de 22 de outubro de 2026. Consulte as páginas oficiais para a versão vigente.

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