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Sopas e caldos Índia

Dal de ervilha amarela partida com coco ralado

6 porções, preparo em 73 minutos, com ervilha amarela partida e coco ralado.

Ilustração de sopas e caldos, criada para o portal
Ilustração do portal para esta divisória. Não é uma foto do preparo nem indica o resultado final.

Tempo e rendimento

1 h 13 min no total

  • Preparo10 min
  • Cozimento1 h 3 min
Rende
6 porções
Dificuldade
Iniciante
Cozinha
Índia

O tempo total soma preparo, cozimento, em sequência. Os tempos são estimativas e variam com o equipamento e a experiência.

Ir para o modo de preparo

Curadoria: Cozinhe · Publicada e revisada em

Antes de começar

Lave as mãos com água e sabão antes de começar e sempre que tocar em alimentos crus. Corte sobre uma tábua firme, com a faca bem afiada e a mão de apoio com os dedos recolhidos. Use tábua e faca separadas para alimentos crus e prontos para comer, ou lave bem os utensílios entre um uso e outro. Use panos secos ou luvas para segurar formas, panelas e assadeiras quentes; o cabo da panela deve ficar virado para dentro do fogão.

Sopa-ensopado indiana de leguminosas, aqui de ervilha amarela partida. O tempero final, o tadka, é frito no óleo e despejado por cima: coco ralado.

Ingredientes

Rende 6 porções. Marque o que já separou; a lista vale só para esta visita. Medidas: 1 xícara = 240 ml; 1 colher (sopa) = 15 ml; 1 colher (chá) = 5 ml (saiba mais).

Base

Ingrediente principal

Para finalizar

Utensílios

  • panela média
  • frigideira pequena
  • concha

Modo de preparo

  1. Lave

    Lave ervilha amarela partida em várias águas, até a água sair clara.

  2. Cozinhe

    Leve à panela com a água e a cúrcuma. Quando ferver, retire a espuma, baixe o fogo e cozinhe meio tampado por 35 minutos, até desmanchar.

  3. Refogue a base

    Em outra panela, refogue a cebola, o alho e o tomate no óleo por 6 minutos e junte ao dal; ferva por mais 5 minutos.

  4. Faça o tadka

    Doure o coco ralado no óleo com sementes de mostarda e despeje sobre o dal.

  5. Finalize

    Despeje o tadka ainda chiando sobre o dal, acerte o sal e salpique o coentro. Sirva com arroz ou pão.

Pontos de atenção

Espuma que sobe no início deve ser retirada. Leguminosas devem ficar totalmente macias; o óleo do tadka deve estar quente, mas sem queimar as especiarias.

Temperaturas e conservação

Dicas

  • Despeje o tadka na hora de servir para manter o aroma.
  • Desmanche o dal com a colher para cremosidade.

Se sobrar: conservação e reaquecimento

Sopas e ensopados: esfrie logo após o preparo, guarde em recipiente fechado na geladeira e consuma em até 3 a 4 dias (FoodSafety.gov). Reaqueça até ferver, atingindo 74 °C (165 °F) (USDA FSIS), e não reaqueça mais de uma vez.

Perguntas frequentes

Preciso deixar de molho?

As lentilhas e o feijão-mungo descascado dispensam; o grão-de-bico partido pode precisar de 2 horas.

Posso congelar?

Sim, sem o tadka fresco.

O dal ficou ralo. E agora?

Cozinhe destampado ou amasse parte dos grãos.

Fontes e referências

Receita autoral do portal, baseada em técnicas culinárias comuns. Não foi testada em cozinha por uma equipe nem passou por revisão nutricional; tempos e rendimentos são estimativas. Para temperaturas, conservação e higiene, as referências abaixo prevalecem sobre qualquer dica deste texto. Não oferecemos informação nutricional, de alergênicos ou de saúde: confira sempre os rótulos.

Edição de 22 de outubro de 2026. Consulte as páginas oficiais para a versão vigente.

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