Cuscuz marroquino frio com abóbora assada (molho de tahine e limão)
2 porções, preparo em 53 minutos, feito só com água fervente e espera, pronto para servir gelado.
Tempo e rendimento
53 min no total
- Preparo15 min
- Cozimento28 min
- Espera10 min
- Rende
- 2 porções
- Dificuldade
- Iniciante
- Cozinha
- Marrocos
O tempo total soma preparo, cozimento e espera, em sequência. Os tempos são estimativas e variam com o equipamento e a experiência.
Antes de começar
Lave as mãos com água e sabão antes de começar e sempre que tocar em alimentos crus. Corte sobre uma tábua firme, com a faca bem afiada e a mão de apoio com os dedos recolhidos. Lave folhas, frutas e legumes um a um em água corrente antes de cortar; hortaliças consumidas cruas pedem cuidado extra, e a higienização com produto próprio deve seguir o rótulo (Anvisa e FDA).
Cuscuz marroquino hidratado e soltinho, misturado a abóbora assada e temperado com molho de tahine e limão. Pronto sem fogão complicado: só água fervente e espera.
Ingredientes
Rende 2 porções. Marque o que já separou; a lista vale só para esta visita. Medidas: 1 xícara = 240 ml; 1 colher (sopa) = 15 ml; 1 colher (chá) = 5 ml (saiba mais).
Cuscuz marroquino
Acompanhamentos
Molho
Utensílios
- chaleira ou panela
- tigela grande com tampa
- garfo
Modo de preparo
Hidrate o cuscuz
Coloque o cuscuz marroquino, o sal e o azeite na tigela e cubra com a água fervente. Tampe e deixe descansar por 5 a 7 minutos, até a água ser totalmente absorvida.
Solte os grãos
Com um garfo, solte o cuscuz delicadamente, sem amassar, e deixe esfriar descoberto.
Prepare abóbora assada
Higienize e prepare abóbora assada: asse os cubos com o azeite a 200 °C por 25 minutos, até macios e dourados, e deixe esfriar.
Faça o molho
Para o molho de tahine e limão: bata o tahine com o limão, a água e o sal até ficar liso e claro.
Monte
Misture o cuscuz já frio a abóbora assada e regue com o molho de tahine e limão, mexendo com o garfo para os grãos continuarem soltos.
Descanse
Deixe a tigela tampada na geladeira por 10 minutos antes de servir, para os sabores se unirem.
Pontos de atenção
Use exatamente a medida de água indicada; água demais deixa o cuscuz grudento, e a mistura com abóbora assada perde a textura. Esta receita contém ou pode conter gergelim: confira os rótulos dos produtos industrializados em caso de alergia (FDA).
Temperaturas e conservaçãoDicas
- Soltar com garfo, nunca com colher, mantém os grãos separados.
- Se o cuscuz esfriar muito seco, borrife um pouco de água fria e solte de novo.
Perguntas frequentes
O cuscuz marroquino é o mesmo que o cuscuz de milho?
Não: o marroquino é feito de sêmola de trigo e se hidrata com água quente; o de milho é feito com flocos de milho e vapor.
Posso usar caldo no lugar da água?
Pode, caldo caseiro sem sal em excesso; reduza o sal da receita.
Quanto rende uma xícara de cuscuz seco?
Cerca de duas xícaras depois de hidratado.
Fontes e referências
Receita autoral do portal, baseada em técnicas culinárias comuns. Não foi testada em cozinha por uma equipe nem passou por revisão nutricional; tempos e rendimentos são estimativas. Para temperaturas, conservação e higiene, as referências abaixo prevalecem sobre qualquer dica deste texto. Não oferecemos informação nutricional, de alergênicos ou de saúde: confira sempre os rótulos.
- Ministério da Saúde — Guia Alimentar para a População Brasileira (2ª ed.)
- Anvisa — Boas práticas para serviços de alimentação (folder)
- FDA — Safe Food Handling
- FDA — Food Allergies
Edição de 22 de outubro de 2026. Consulte as páginas oficiais para a versão vigente.