Cuscuz marroquino de sete legumes com caldo à parte
6 porções, preparo em 90 minutos, com cenoura, abóbora, nabo, abobrinha, grão-de-bico e caldo extra.
Tempo e rendimento
1 h 30 min no total
- Preparo20 min
- Cozimento1 h 10 min
- Rende
- 6 porções
- Dificuldade
- Iniciante
- Cozinha
- Marrocos
O tempo total soma preparo, cozimento, em sequência. Os tempos são estimativas e variam com o equipamento e a experiência.
Antes de começar
Lave as mãos com água e sabão antes de começar e sempre que tocar em alimentos crus. Corte sobre uma tábua firme, com a faca bem afiada e a mão de apoio com os dedos recolhidos. Use panos secos ou luvas para segurar formas, panelas e assadeiras quentes; o cabo da panela deve ficar virado para dentro do fogão.
O cuscuz é o prato de sexta-feira no Marrocos: semolina macia e solta, coberta com cenoura, abóbora, nabo, abobrinha, grão-de-bico cozido em caldo perfumado, caldo extra.
Ingredientes
Rende 6 porções. Marque o que já separou; a lista vale só para esta visita. Medidas: 1 xícara = 240 ml; 1 colher (sopa) = 15 ml; 1 colher (chá) = 5 ml (saiba mais).
Cuscuz e caldo
Cobertura
Para servir
Utensílios
- panela
- tigela
- garfo
Modo de preparo
Refogue
Refogue a cebola na manteiga com as especiarias por 5 minutos.
Cozinhe a cobertura
Cozinhe os legumes no caldo por 25 minutos.
Prepare o cuscuz
Despeje o caldo quente sobre o cuscuz, tampe por 5 minutos e solte os grãos com um garfo, com um pouco de manteiga.
Prepare o servir
Sirva caldo extra.
Sirva
Monte o cuscuz em montinho, cubra com a cobertura e sirva caldo extra.
Pontos de atenção
Líquido quente: cuidado. Carnes devem atingir a temperatura segura. Alérgenos neste prato: leite, glúten/trigo (ou cereais correlatos); confira os rótulos dos industrializados e avise quem for comer (FDA).
Temperaturas e conservaçãoDicas
- Solte os grãos com garfo.
- Sirva o caldo à parte.
Perguntas frequentes
Posso usar cuscuz instantâneo?
Pode.
Posso congelar?
Pode.
Posso fazer vegetariano?
Pode.
Fontes e referências
Receita autoral do portal, baseada em técnicas culinárias comuns. Não foi testada em cozinha por uma equipe nem passou por revisão nutricional; tempos e rendimentos são estimativas. Para temperaturas, conservação e higiene, as referências abaixo prevalecem sobre qualquer dica deste texto. Não oferecemos informação nutricional, de alergênicos ou de saúde: confira sempre os rótulos.
- Anvisa — Boas práticas para serviços de alimentação (folder)
- Ministério da Saúde — Guia Alimentar para a População Brasileira (2ª ed.)
- FDA — Food Allergies
Edição de 22 de outubro de 2026. Consulte as páginas oficiais para a versão vigente.