Cuscuz marroquino com cenoura e harissa
4 porções, preparo em 41 minutos, com sêmola hidratada e solta, servida com legumes temperados.
Tempo e rendimento
41 min no total
- Preparo15 min
- Cozimento26 min
- Rende
- 4 porções
- Dificuldade
- Iniciante
- Cozinha
- Marrocos
O tempo total soma preparo, cozimento, em sequência. Os tempos são estimativas e variam com o equipamento e a experiência.
Antes de começar
Lave as mãos com água e sabão antes de começar e sempre que tocar em alimentos crus. Use panos secos ou luvas para segurar formas, panelas e assadeiras quentes; o cabo da panela deve ficar virado para dentro do fogão.
Cuscuz marroquino com cenoura e harissa é o cuscuz de sêmola hidratado com água quente e solto com garfo, servido com legumes temperados. O ingrediente principal desta versão é cenoura, em receita para 4 porções.
Ingredientes
Rende 4 porções. Marque o que já separou; a lista vale só para esta visita. Medidas: 1 xícara = 240 ml; 1 colher (sopa) = 15 ml; 1 colher (chá) = 5 ml (saiba mais).
Base
Ingrediente principal
Para harissa
Utensílios
- tigela
- panela
- garfo
Modo de preparo
Hidrate o cuscuz
Despeje 1 ½ xícaras de água fervente sobre 1 ½ xícaras de cuscuz marroquino, 1 colher (chá) de sal e metade do azeite; cubra por 5 minutos e solte com garfo.
Refogue
Refogue 1 cebola, 2 dentes de alho, 1 colher (chá) de cominho e 1 colher (chá) de páprica no azeite restante por 4 minutos.
Cozinhe o principal
Junte a cenoura em cubinhos (3 cenouras) e cozinhe por 6 minutos.
Monte
Sirva sobre o cuscuz. Sirva com harissa à parte.
Pontos de atenção
Cubra com pano ou prato para hidratar; não ferva o cuscuz.
Temperaturas e conservaçãoDicas
- Solte os grãos com garfo e um fio de azeite para não empelotar.
Perguntas frequentes
Posso usar outro formato de massa?
Pode. Escolha um formato que segure o molho e acompanhe o tempo indicado na embalagem, tirando a massa um minuto antes do ponto final.
Para que serve a água do cozimento?
O amido dissolvido ajuda o molho a grudar na massa; reserve uma xícara antes de escorrer e use aos poucos.
Fontes e referências
Receita autoral do portal, baseada em técnicas culinárias comuns. Não foi testada em cozinha por uma equipe nem passou por revisão nutricional; tempos e rendimentos são estimativas. Para temperaturas, conservação e higiene, as referências abaixo prevalecem sobre qualquer dica deste texto. Não oferecemos informação nutricional, de alergênicos ou de saúde: confira sempre os rótulos.
- Ministério da Saúde — Guia Alimentar para a População Brasileira (2ª ed.)
- Anvisa — Boas práticas para serviços de alimentação (folder)
Edição de 22 de outubro de 2026. Consulte as páginas oficiais para a versão vigente.