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Arroz e massas Japão

Curry japonês de tofu e legumes com katsu

4 porções, preparo em 70 minutos, com tofu em cubos e porco empanado.

Ilustração de arroz e massas, criada para o portal
Ilustração do portal para esta divisória. Não é uma foto do preparo nem indica o resultado final.

Tempo e rendimento

1 h 10 min no total

  • Preparo20 min
  • Cozimento50 min
Rende
4 porções
Dificuldade
Iniciante
Cozinha
Japão

O tempo total soma preparo, cozimento, em sequência. Os tempos são estimativas e variam com o equipamento e a experiência.

Ir para o modo de preparo

Curadoria: Cozinhe · Publicada e revisada em

Antes de começar

Lave as mãos com água e sabão antes de começar e sempre que tocar em alimentos crus. Corte sobre uma tábua firme, com a faca bem afiada e a mão de apoio com os dedos recolhidos. Use panos secos ou luvas para segurar formas, panelas e assadeiras quentes; o cabo da panela deve ficar virado para dentro do fogão.

O karê raisu é o curry suave e adocicado do Japão: tofu em cubos cozida com batata, cenoura e cebola num molho encorpado de roux, servido sobre arroz porco empanado.

Ingredientes

Rende 4 porções. Marque o que já separou; a lista vale só para esta visita. Medidas: 1 xícara = 240 ml; 1 colher (sopa) = 15 ml; 1 colher (chá) = 5 ml (saiba mais).

Curry e arroz

Proteína

Cobertura

Utensílios

  • panela média
  • colher de pau
  • ralador

Modo de preparo

  1. Doure

    Doure tofu em cubos no óleo por 0 minutos. Junte a cebola e refogue até ficar dourada, por 8 minutos.

  2. Cozinhe

    Acrescente a água, a cenoura, a batata e a maçã ralada e cozinhe por 18 minutos, retirando a espuma. Cortes inteiros de bovino, suíno e cordeiro são seguros a partir de 63 °C (145 °F), com 3 minutos de descanso (USDA FSIS); nos preparos de cozimento longo, a carne passa disso e fica macia.

  3. Engrosse

    Desligue o fogo, quebre o roux em pedaços e mexa até dissolver. Cozinhe em fogo baixo por 5 minutos, até encorpar.

  4. Prepare a cobertura

    Asse ou frite os bifes suínos empanados até dourar e fatie.

  5. Sirva

    Sirva sobre o arroz quente, porco empanado.

Pontos de atenção

Cortes inteiros de bovino, suíno e cordeiro são seguros a partir de 63 °C (145 °F), com 3 minutos de descanso (USDA FSIS); nos preparos de cozimento longo, a carne passa disso e fica macia. Dissolva o roux fora do fogo para não formar grumos. Mexa até o fundo para não queimar. Alérgenos neste prato: soja; confira os rótulos dos industrializados e avise quem for comer (FDA).

Temperaturas e conservação

Dicas

  • A maçã ralada dá doçura.
  • O curry fica ainda melhor no dia seguinte.

Se sobrar: conservação e reaquecimento

Sobras: esfrie logo após o preparo, guarde em recipiente fechado na geladeira e consuma em até 3 a 4 dias (FoodSafety.gov). Reaqueça até 74 °C (165 °F), segundo o USDA FSIS, e não reaqueça mais de uma vez. Arroz cozido: deve esfriar rápido (idealmente em 1 hora), ficar na geladeira por no máximo 1 dia e ser reaquecido uma só vez, até ficar fumegante (UK Food Standards Agency).

Perguntas frequentes

Posso fazer sem roux?

Pode, com curry em pó, farinha e manteiga.

Posso congelar?

Pode, sem as batatas.

É picante?

Suave; ajuste com pimenta.

Fontes e referências

Receita autoral do portal, baseada em técnicas culinárias comuns. Não foi testada em cozinha por uma equipe nem passou por revisão nutricional; tempos e rendimentos são estimativas. Para temperaturas, conservação e higiene, as referências abaixo prevalecem sobre qualquer dica deste texto. Não oferecemos informação nutricional, de alergênicos ou de saúde: confira sempre os rótulos.

Edição de 22 de outubro de 2026. Consulte as páginas oficiais para a versão vigente.

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