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Saladas e vegetais

Curry de cenoura e vagem com leite de coco e tomate e pimenta dedo-de-moça

6 porções, preparo em 47 minutos, curry cremoso de legumes em leite de coco.

Ilustração de saladas e vegetais, criada para o portal
Ilustração do portal para esta divisória. Não é uma foto do preparo nem indica o resultado final.

Tempo e rendimento

47 min no total

  • Preparo20 min
  • Cozimento27 min
Rende
6 porções
Dificuldade
Iniciante

O tempo total soma preparo, cozimento, em sequência. Os tempos são estimativas e variam com o equipamento e a experiência.

Ir para o modo de preparo

Curadoria: Cozinhe · Publicada e revisada em

Antes de começar

Lave as mãos com água e sabão antes de começar e sempre que tocar em alimentos crus. Corte sobre uma tábua firme, com a faca bem afiada e a mão de apoio com os dedos recolhidos. Use panos secos ou luvas para segurar formas, panelas e assadeiras quentes; o cabo da panela deve ficar virado para dentro do fogão. Lave folhas, frutas e legumes um a um em água corrente antes de cortar; hortaliças consumidas cruas pedem cuidado extra, e a higienização com produto próprio deve seguir o rótulo (Anvisa e FDA).

Curry cremoso de cenoura e vagem cozido em leite de coco, temperado com tomate e pimenta dedo-de-moça. Acompanha arroz ou pão e rende uma refeição reconfortante.

Ingredientes

Rende 6 porções. Marque o que já separou; a lista vale só para esta visita. Medidas: 1 xícara = 240 ml; 1 colher (sopa) = 15 ml; 1 colher (chá) = 5 ml (saiba mais).

Base do curry

Legumes

Especiarias

Utensílios

  • panela larga com tampa
  • colher de pau
  • tábua e faca

Modo de preparo

  1. Prepare cenoura e vagem

    Lave e prepare cenoura e vagem: corte a cenoura em rodelas e a vagem em pedaços de 3 cm.

  2. Refogue a base

    Aqueça o óleo em panela larga, doure a cebola por 5 minutos e junte o alho e o gengibre por 1 minuto.

  3. Junte as especiarias

    Acrescente tomate e pimenta dedo-de-moça: junte o tomate, a pimenta e o sal e cozinhe até o tomate desmanchar.

  4. Cozinhe os legumes

    Junte cenoura e vagem e a água, tampe e cozinhe em fogo baixo por 12 minutos, até ficarem macios.

  5. Adicione o coco

    Acrescente o leite de coco, misture e cozinhe sem tampa por 5 minutos, para encorpar.

  6. Sirva

    Prove o sal e sirva quente com arroz, pão ou cuscuz.

Pontos de atenção

Não ferva o leite de coco com fogo alto, ou ele talha. Mexa de vez em quando e mantenha fogo baixo.

Temperaturas e conservação

Dicas

  • Doure bem a cebola para um curry mais saboroso.
  • Finalize com limão e coentro para refrescar.

Perguntas frequentes

Posso trocar o leite de coco?

Por iogurte natural fora do fogo, fica mais ácido.

Posso congelar?

Pode, mas a textura do legume muda.

Fica picante?

Só se usar pimenta; ajuste a gosto.

Fontes e referências

Receita autoral do portal, baseada em técnicas culinárias comuns. Não foi testada em cozinha por uma equipe nem passou por revisão nutricional; tempos e rendimentos são estimativas. Para temperaturas, conservação e higiene, as referências abaixo prevalecem sobre qualquer dica deste texto. Não oferecemos informação nutricional, de alergênicos ou de saúde: confira sempre os rótulos.

Edição de 22 de outubro de 2026. Consulte as páginas oficiais para a versão vigente.

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