Crostata de maçã com amêndoas
8 fatias, preparo em 105 minutos, com maçã ralada e canela e com lascas de amêndoa.
Tempo e rendimento
1 h 45 min no total
- Preparo30 min
- Cozimento45 min
- Espera30 min
- Rende
- 8 fatias
- Dificuldade
- Iniciante
- Cozinha
- Itália
O tempo total inclui 30 minutos de espera (descanso, marinada, fermentação ou geladeira) que não exigem atenção. O tempo total soma preparo, cozimento e espera, em sequência. Os tempos são estimativas e variam com o equipamento e a experiência.
Antes de começar
Lave as mãos com água e sabão antes de começar e sempre que tocar em alimentos crus. Deixe o forno aquecer por completo antes de levar a forma e abra a porta devagar, afastando o rosto do vapor. Use panos secos ou luvas para segurar formas, panelas e assadeiras quentes; o cabo da panela deve ficar virado para dentro do fogão.
A crostata é a torta rústica italiana, de massa amanteigada, recheada com maçã ralada e canela e coberta com lascas de amêndoa. Perfeita com café, sem enrolação.
Ingredientes
Rende 8 fatias. Marque o que já separou; a lista vale só para esta visita. Medidas: 1 xícara = 240 ml; 1 colher (sopa) = 15 ml; 1 colher (chá) = 5 ml (saiba mais).
Massa
Recheio
Cobertura
Utensílios
- forma de torta de 24 cm de fundo removível
- rolo
- papel manteiga
Modo de preparo
Faça a massa
Misture a farinha, o açúcar, o sal e as raspas de limão. Esfarele a manteiga gelada, junte o ovo e una sem sovar. Envolva e gele por 30 minutos. Não prove a massa antes de assar: ela leva ovos que ainda não foram cozidos.
Forre
Abra dois terços da massa e forre a forma, furando o fundo com um garfo. Reserve a massa restante para a cobertura.
Recheie
Espalhe maçã ralada e canela sobre a massa.
Cubra
Cubra o recheio com a massa em tiras e salpique lascas de amêndoa.
Asse
Asse a 180 °C por 35 a 40 minutos, até dourar. Deixe esfriar antes de desenformar.
Pontos de atenção
Deixe esfriar antes de cortar para o recheio firmar. A forma de fundo removível exige cuidado ao desenformar. Alérgenos neste prato: oleaginosas ou amendoim, leite, ovo, glúten/trigo (ou cereais correlatos); confira os rótulos dos industrializados e avise quem for comer (FDA).
Temperaturas e conservaçãoDicas
- Se a massa rachar ao abrir, remende com os dedos.
- Congele a massa crua em disco para uso futuro.
Perguntas frequentes
Posso usar massa pronta?
Pode, mas perde o sabor amanteigado.
Posso congelar?
Pode, assada e já fria.
Posso trocar o recheio?
Pode usar geleias, cremes ou frutas frescas com um pouco de amido.
Fontes e referências
Receita autoral do portal, baseada em técnicas culinárias comuns. Não foi testada em cozinha por uma equipe nem passou por revisão nutricional; tempos e rendimentos são estimativas. Para temperaturas, conservação e higiene, as referências abaixo prevalecem sobre qualquer dica deste texto. Não oferecemos informação nutricional, de alergênicos ou de saúde: confira sempre os rótulos.
- Anvisa — Boas práticas para serviços de alimentação (folder)
- Ministério da Saúde — Guia Alimentar para a População Brasileira (2ª ed.)
- FDA — Food Allergies
Edição de 22 de outubro de 2026. Consulte as páginas oficiais para a versão vigente.