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Bolos e doces Itália

Crostata de damasco com farofa doce

8 fatias, preparo em 100 minutos, com geleia de damasco e com farofa de massa.

Ilustração de bolos e doces, criada para o portal
Ilustração do portal para esta divisória. Não é uma foto do preparo nem indica o resultado final.

Tempo e rendimento

1 h 40 min no total

  • Preparo30 min
  • Cozimento40 min
  • Espera30 min
Rende
8 fatias
Dificuldade
Iniciante
Cozinha
Itália

O tempo total inclui 30 minutos de espera (descanso, marinada, fermentação ou geladeira) que não exigem atenção. O tempo total soma preparo, cozimento e espera, em sequência. Os tempos são estimativas e variam com o equipamento e a experiência.

Ir para o modo de preparo

Curadoria: Cozinhe · Publicada e revisada em

Antes de começar

Lave as mãos com água e sabão antes de começar e sempre que tocar em alimentos crus. Deixe o forno aquecer por completo antes de levar a forma e abra a porta devagar, afastando o rosto do vapor. Use panos secos ou luvas para segurar formas, panelas e assadeiras quentes; o cabo da panela deve ficar virado para dentro do fogão.

A crostata é a torta rústica italiana, de massa amanteigada, recheada com geleia de damasco e coberta com farofa de massa. Perfeita com café, sem enrolação.

Ingredientes

Rende 8 fatias. Marque o que já separou; a lista vale só para esta visita. Medidas: 1 xícara = 240 ml; 1 colher (sopa) = 15 ml; 1 colher (chá) = 5 ml (saiba mais).

Massa

Recheio

Utensílios

  • forma de torta de 24 cm de fundo removível
  • rolo
  • papel manteiga

Modo de preparo

  1. Faça a massa

    Misture a farinha, o açúcar, o sal e as raspas de limão. Esfarele a manteiga gelada, junte o ovo e una sem sovar. Envolva e gele por 30 minutos. Não prove a massa antes de assar: ela leva ovos que ainda não foram cozidos.

  2. Forre

    Abra dois terços da massa e forre a forma, furando o fundo com um garfo. Reserve a massa restante para a cobertura.

  3. Recheie

    Espalhe geleia de damasco sobre a massa.

  4. Cubra

    Esfarele a massa restante sobre o recheio, formando uma cobertura rústica.

  5. Asse

    Asse a 180 °C por 35 a 40 minutos, até dourar. Deixe esfriar antes de desenformar.

Pontos de atenção

Deixe esfriar antes de cortar para o recheio firmar. A forma de fundo removível exige cuidado ao desenformar. Alérgenos neste prato: leite, ovo, glúten/trigo (ou cereais correlatos); confira os rótulos dos industrializados e avise quem for comer (FDA).

Temperaturas e conservação

Dicas

  • Se a massa rachar ao abrir, remende com os dedos.
  • Congele a massa crua em disco para uso futuro.

Perguntas frequentes

Posso usar massa pronta?

Pode, mas perde o sabor amanteigado.

Posso congelar?

Pode, assada e já fria.

Posso trocar o recheio?

Pode usar geleias, cremes ou frutas frescas com um pouco de amido.

Fontes e referências

Receita autoral do portal, baseada em técnicas culinárias comuns. Não foi testada em cozinha por uma equipe nem passou por revisão nutricional; tempos e rendimentos são estimativas. Para temperaturas, conservação e higiene, as referências abaixo prevalecem sobre qualquer dica deste texto. Não oferecemos informação nutricional, de alergênicos ou de saúde: confira sempre os rótulos.

Edição de 22 de outubro de 2026. Consulte as páginas oficiais para a versão vigente.

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