Crepe verde de espinafre com bacalhau desfiado com batata
8 unidades, preparo em 65 minutos (incluindo a espera da massa), com recheio de bacalhau desfiado com batata.
Tempo e rendimento
1 h 5 min no total
- Preparo24 min
- Cozimento21 min
- Espera20 min
- Rende
- 8 unidades
- Dificuldade
- Iniciante
- Cozinha
- França
A espera inclui o descanso ou a fermentação da massa; o recheio pode ser feito nesse intervalo. O tempo total soma preparo, cozimento e espera, em sequência. Os tempos são estimativas e variam com o equipamento e a experiência.
Antes de começar
Lave as mãos com água e sabão antes de começar e sempre que tocar em alimentos crus. Use tábua e faca separadas para alimentos crus e prontos para comer, ou lave bem os utensílios entre um uso e outro. Use panos secos ou luvas para segurar formas, panelas e assadeiras quentes; o cabo da panela deve ficar virado para dentro do fogão.
Crepes verdes coloridos com folhas de espinafre batidas na massa, recheados com bacalhau desfiado com batata. Prove antes de salgar: mesmo dessalgado o bacalhau costuma ter sal.
Ingredientes
Rende 8 unidades. Marque o que já separou; a lista vale só para esta visita. Medidas: 1 xícara = 240 ml; 1 colher (sopa) = 15 ml; 1 colher (chá) = 5 ml (saiba mais).
Massa verde
Recheio de bacalhau desfiado com batata
Utensílios
- liquidificador
- frigideira antiaderente de 20 cm
- concha pequena
- espátula
Modo de preparo
Prepare o recheio de bacalhau desfiado com batata
Use bacalhau dessalgado (a dessalga leva 24 a 48 horas na geladeira, fora do tempo da receita), cozinhe até o centro chegar a 63 °C (145 °F) e desfie sem peles nem espinhas. Refogue cebola e alho no azeite, junte a batata amassada, o bacalhau e a salsinha. Deixe esfriar até ficar firme e sem líquido solto.
Bata a massa
Bata no liquidificador o espinafre, o leite, os ovos, o óleo e o sal por 1 minuto, até a massa ficar verde e lisa; junte a farinha e bata mais 30 segundos.
Descanse
Deixe a massa descansar por 20 minutos.
Frite
Em frigideira antiaderente untada, cozinhe meia concha de massa por 1 minuto de cada lado. A massa verde queima rápido; use fogo médio.
Recheie e enrole
Recheie com o recheio de bacalhau desfiado com batata e enrole.
Aqueça
Aqueça os crepes enrolados no forno a 180 °C por 8 minutos.
Pontos de atenção
A cor verde esconde o ponto: guie-se pelas bordas que descolam, não pela cor. O peixe do recheio deve chegar a 63 °C (145 °F), segundo o USDA FSIS; o enlatado já vem cozido e só precisa ser escorrido.
Temperaturas e conservaçãoDicas
- Prove antes de salgar: mesmo dessalgado o bacalhau costuma ter sal.
- Lave bem as folhas de espinafre antes de bater.
- Folhas de couve sem talo também funcionam.
- Ingredientes que podem conter ou ser alérgenos: trigo, leite, ovo, peixe ou crustáceo. Confira os rótulos dos produtos industrializados e avise quem for comer.
Perguntas frequentes
Posso trocar o recheio?
Batata-doce cozida dá um recheio mais adocicado. Mantenha a quantidade e deixe sempre o recheio frio e firme.
Sente o gosto do espinafre?
Quase nada: o sabor é suave e fica mais forte só em excesso.
Como reaquecer as sobras?
Guarde em recipiente fechado na geladeira logo após esfriar e reaqueça até o centro chegar a 74 °C (165 °F), conforme o USDA FSIS, uma única vez.
Fontes e referências
Receita autoral do portal, baseada em técnicas culinárias comuns. Não foi testada em cozinha por uma equipe nem passou por revisão nutricional; tempos e rendimentos são estimativas. Para temperaturas, conservação e higiene, as referências abaixo prevalecem sobre qualquer dica deste texto. Não oferecemos informação nutricional, de alergênicos ou de saúde: confira sempre os rótulos.
- USDA FSIS — Safe Minimum Internal Temperature Chart
- FDA — Safe Food Handling
- Anvisa — Boas práticas para serviços de alimentação (folder)
- FDA — Food Allergies
Edição de 22 de outubro de 2026. Consulte as páginas oficiais para a versão vigente.