Crepe salgado enrolado de peito de peru com cream cheese
8 unidades, preparo em 65 minutos (incluindo a espera da massa), com recheio de peito de peru com cream cheese.
Tempo e rendimento
1 h 5 min no total
- Preparo24 min
- Cozimento21 min
- Espera20 min
- Rende
- 8 unidades
- Dificuldade
- Iniciante
- Cozinha
- França
A espera inclui o descanso ou a fermentação da massa; o recheio pode ser feito nesse intervalo. O tempo total soma preparo, cozimento e espera, em sequência. Os tempos são estimativas e variam com o equipamento e a experiência.
Antes de começar
Lave as mãos com água e sabão antes de começar e sempre que tocar em alimentos crus. Use panos secos ou luvas para segurar formas, panelas e assadeiras quentes; o cabo da panela deve ficar virado para dentro do fogão.
Crepes salgados finos, enrolados com recheio de peito de peru com cream cheese. Escolha fatias de peito de peru sem excesso de líquido na embalagem.
Ingredientes
Rende 8 unidades. Marque o que já separou; a lista vale só para esta visita. Medidas: 1 xícara = 240 ml; 1 colher (sopa) = 15 ml; 1 colher (chá) = 5 ml (saiba mais).
Massa de crepe
Recheio de peito de peru com cream cheese
Utensílios
- liquidificador
- frigideira antiaderente de 20 cm
- concha pequena
- espátula
Modo de preparo
Prepare o recheio de peito de peru com cream cheese
Misture o peito de peru em cubinhos com o cream cheese, o tomate sem sementes, a cebolinha, a mostarda e a pimenta. Leve à geladeira por 15 minutos para firmar. Deixe esfriar até ficar firme e sem líquido solto.
Bata a massa
No liquidificador, bata os ovos, o leite, a farinha, o óleo e o sal até ficar liso, como um creme de leite fino.
Descanse a massa
Deixe a massa descansar por 20 minutos; ela fica mais maleável e sem grumos.
Frite os crepes
Unte levemente a frigideira em fogo médio, despeje meia concha de massa, gire para cobrir o fundo e doure 1 minuto de cada lado.
Recheie
Ponha 2 colheres (sopa) do recheio de peito de peru com cream cheese em cada crepe e enrole.
Aqueça
Leve ao forno a 180 °C por 8 minutos, cobertos, para aquecer por inteiro.
Pontos de atenção
O primeiro crepe costuma sair imperfeito; ajuste o fogo e a massa nele.
Temperaturas e conservaçãoDicas
- Escolha fatias de peito de peru sem excesso de líquido na embalagem.
- Frigideira bem aquecida e levemente untada evita que grude.
- Empilhe os crepes prontos separados por papel-manteiga.
- Ingredientes que podem conter ou ser alérgenos: trigo, leite, ovo. Confira os rótulos dos produtos industrializados e avise quem for comer.
Perguntas frequentes
Posso trocar o recheio?
Ricota fresca pode substituir o cream cheese. Mantenha a quantidade e deixe sempre o recheio frio e firme.
Por que o crepe rasga?
A massa pode estar espessa demais ou sem descanso; dilua com um pouco de leite.
Como reaquecer as sobras?
Guarde em recipiente fechado na geladeira logo após esfriar e reaqueça até o centro chegar a 74 °C (165 °F), conforme o USDA FSIS, uma única vez.
Fontes e referências
Receita autoral do portal, baseada em técnicas culinárias comuns. Não foi testada em cozinha por uma equipe nem passou por revisão nutricional; tempos e rendimentos são estimativas. Para temperaturas, conservação e higiene, as referências abaixo prevalecem sobre qualquer dica deste texto. Não oferecemos informação nutricional, de alergênicos ou de saúde: confira sempre os rótulos.
- USDA FSIS — Safe Minimum Internal Temperature Chart
- FDA — Safe Food Handling
- Anvisa — Boas práticas para serviços de alimentação (folder)
- FDA — Food Allergies
Edição de 22 de outubro de 2026. Consulte as páginas oficiais para a versão vigente.