Crepe salgado enrolado de carne moída com azeitona e ovo cozido
8 unidades, preparo em 65 minutos (incluindo a espera da massa), com recheio de carne moída com azeitona e ovo cozido.
Tempo e rendimento
1 h 5 min no total
- Preparo24 min
- Cozimento21 min
- Espera20 min
- Rende
- 8 unidades
- Dificuldade
- Iniciante
- Cozinha
- França
A espera inclui o descanso ou a fermentação da massa; o recheio pode ser feito nesse intervalo. O tempo total soma preparo, cozimento e espera, em sequência. Os tempos são estimativas e variam com o equipamento e a experiência.
Antes de começar
Lave as mãos com água e sabão antes de começar e sempre que tocar em alimentos crus. Use tábua e faca separadas para alimentos crus e prontos para comer, ou lave bem os utensílios entre um uso e outro. Use panos secos ou luvas para segurar formas, panelas e assadeiras quentes; o cabo da panela deve ficar virado para dentro do fogão.
Crepes salgados finos, enrolados com recheio de carne moída com azeitona e ovo cozido. Deixe secar bem a carne na panela: sobra de líquido estoura a massa.
Ingredientes
Rende 8 unidades. Marque o que já separou; a lista vale só para esta visita. Medidas: 1 xícara = 240 ml; 1 colher (sopa) = 15 ml; 1 colher (chá) = 5 ml (saiba mais).
Massa de crepe
Recheio de carne moída com azeitona e ovo cozido
Utensílios
- liquidificador
- frigideira antiaderente de 20 cm
- concha pequena
- espátula
Modo de preparo
Prepare o recheio de carne moída com azeitona e ovo cozido
Refogue a cebola e o alho no óleo, junte a carne moída e mexa em fogo médio-alto até perder a cor rosada e o centro chegar a 71 °C (160 °F). Acrescente o extrato de tomate, as azeitonas e, ao final, os ovos cozidos por completo e o cheiro-verde. Deixe esfriar até ficar firme e sem líquido solto.
Bata a massa
No liquidificador, bata os ovos, o leite, a farinha, o óleo e o sal até ficar liso, como um creme de leite fino.
Descanse a massa
Deixe a massa descansar por 20 minutos; ela fica mais maleável e sem grumos.
Frite os crepes
Unte levemente a frigideira em fogo médio, despeje meia concha de massa, gire para cobrir o fundo e doure 1 minuto de cada lado.
Recheie
Ponha 2 colheres (sopa) do recheio de carne moída com azeitona e ovo cozido em cada crepe e enrole.
Aqueça
Leve ao forno a 180 °C por 8 minutos, cobertos, para aquecer por inteiro.
Pontos de atenção
O primeiro crepe costuma sair imperfeito; ajuste o fogo e a massa nele. A carne moída do recheio deve chegar a 71 °C (160 °F) no centro, segundo o USDA FSIS, antes de rechear.
Temperaturas e conservaçãoDicas
- Deixe secar bem a carne na panela: sobra de líquido estoura a massa.
- Frigideira bem aquecida e levemente untada evita que grude.
- Empilhe os crepes prontos separados por papel-manteiga.
- Ingredientes que podem conter ou ser alérgenos: trigo, leite, ovo. Confira os rótulos dos produtos industrializados e avise quem for comer.
Perguntas frequentes
Posso trocar o recheio?
Passas escuras trazem um contraste doce, ao gosto. Mantenha a quantidade e deixe sempre o recheio frio e firme.
Por que o crepe rasga?
A massa pode estar espessa demais ou sem descanso; dilua com um pouco de leite.
Como reaquecer as sobras?
Guarde em recipiente fechado na geladeira logo após esfriar e reaqueça até o centro chegar a 74 °C (165 °F), conforme o USDA FSIS, uma única vez.
Fontes e referências
Receita autoral do portal, baseada em técnicas culinárias comuns. Não foi testada em cozinha por uma equipe nem passou por revisão nutricional; tempos e rendimentos são estimativas. Para temperaturas, conservação e higiene, as referências abaixo prevalecem sobre qualquer dica deste texto. Não oferecemos informação nutricional, de alergênicos ou de saúde: confira sempre os rótulos.
- USDA FSIS — Safe Minimum Internal Temperature Chart
- FDA — Safe Food Handling
- Anvisa — Boas práticas para serviços de alimentação (folder)
- FDA — Food Allergies
Edição de 22 de outubro de 2026. Consulte as páginas oficiais para a versão vigente.