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Sopas e caldos

Creme de ervilha com parmesão

Sopa cremosa para 4 porções, com legume cozido e batido até ficar lisa.

Ilustração de sopas e caldos, criada para o portal
Ilustração do portal para esta divisória. Não é uma foto do preparo nem indica o resultado final.

Tempo e rendimento

37 min no total

  • Preparo15 min
  • Cozimento22 min
Rende
4 porções
Dificuldade
Iniciante

O tempo total soma preparo, cozimento, em sequência. Os tempos são estimativas e variam com o equipamento e a experiência.

Ir para o modo de preparo

Curadoria: Cozinhe · Publicada e revisada em

Antes de começar

Lave as mãos com água e sabão antes de começar e sempre que tocar em alimentos crus. Corte sobre uma tábua firme, com a faca bem afiada e a mão de apoio com os dedos recolhidos. No liquidificador, não encha além da metade com líquidos quentes e segure a tampa ao ligar, começando em velocidade baixa.

Creme de ervilha com parmesão. A ervilha cozida em pouco tempo mantém a cor verde. O parmesão salga: prove antes de acrescentar sal.

Ingredientes

Rende 4 porções. Marque o que já separou; a lista vale só para esta visita. Medidas: 1 xícara = 240 ml; 1 colher (sopa) = 15 ml; 1 colher (chá) = 5 ml (saiba mais).

Sopa

Para o toque com parmesão

Utensílios

  • panela média com tampa
  • liquidificador ou mixer
  • concha

Modo de preparo

  1. Refogue a base

    Em panela, aqueça o azeite em fogo médio e refogue a cebola por 4 minutos. Junte o alho por 30 segundos.

  2. Cozinhe o legume

    Junte ervilhas congeladas e a batata, a água quente e o sal. Tampe e cozinhe em fogo médio por cerca de 10 minutos, até tudo desmanchar ao toque do garfo.

  3. Bata

    Bata a sopa em duas levas no liquidificador, sem encher mais da metade e segurando a tampa, começando em velocidade baixa; ou use um mixer na própria panela. Bata até ficar lisa.

  4. Ajuste

    Volte à panela e aqueça. Misture o parmesão à sopa batida e quente e mexa até derreter. Prove e corrija o sal.

  5. Sirva

    Sirva quente.

Pontos de atenção

Líquido quente no liquidificador pode projetar: bata em levas pequenas, com a tampa firme. O parmesão salga: prove antes de acrescentar sal.

Temperaturas e conservação

Dicas

  • A ervilha cozida em pouco tempo mantém a cor verde.
  • O parmesão salga: prove antes de acrescentar sal.

Se sobrar: conservação e reaquecimento

Sopas e ensopados: esfrie sem demora, guarde em recipiente fechado na geladeira e consuma em até 3 a 4 dias (FoodSafety.gov). Reaqueça até ferver, atingindo 74 °C (165 °F) (USDA FSIS), e não reaqueça mais de uma vez.

Perguntas frequentes

Posso usar caldo pronto?

Sim, mas prefira sem sal ou com pouco sal e prove antes de temperar.

Posso congelar?

Sim, sem laticínios adicionados; acrescente o creme ou o iogurte ao reaquecer.

Como deixar mais encorpado?

Reduza o líquido ou junte uma batata pequena.

Fontes e referências

Receita autoral do portal, baseada em técnicas culinárias comuns. Não foi testada em cozinha por uma equipe nem passou por revisão nutricional; tempos e rendimentos são estimativas. Para temperaturas, conservação e higiene, as referências abaixo prevalecem sobre qualquer dica deste texto. Não oferecemos informação nutricional, de alergênicos ou de saúde: confira sempre os rótulos.

Edição de 22 de outubro de 2026. Consulte as páginas oficiais para a versão vigente.

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