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Bolos e doces França

Crème brûlée de baunilha com chantilly

6 porções, preparo em 300 minutos, com vagem de baunilha e com chantilly.

Ilustração de bolos e doces, criada para o portal
Ilustração do portal para esta divisória. Não é uma foto do preparo nem indica o resultado final.

Tempo e rendimento

5 h no total

  • Preparo20 min
  • Cozimento40 min
  • Espera4 h
Rende
6 porções
Dificuldade
Intermediário
Cozinha
França

O tempo total inclui 240 minutos de espera (descanso, marinada, fermentação ou geladeira) que não exigem atenção. O tempo total soma preparo, cozimento e espera, em sequência. Os tempos são estimativas e variam com o equipamento e a experiência.

Ir para o modo de preparo

Curadoria: Cozinhe · Publicada e revisada em

Antes de começar

Lave as mãos com água e sabão antes de começar e sempre que tocar em alimentos crus. Deixe o forno aquecer por completo antes de levar a forma e abra a porta devagar, afastando o rosto do vapor. Use panos secos ou luvas para segurar formas, panelas e assadeiras quentes; o cabo da panela deve ficar virado para dentro do fogão.

Sobremesas francesas de creme assado: vagem de baunilha, com chantilly. Os ovos assam por completo: a sobremesa pronta fica sem ovo cru.

Ingredientes

Rende 6 porções. Marque o que já separou; a lista vale só para esta visita. Medidas: 1 xícara = 240 ml; 1 colher (sopa) = 15 ml; 1 colher (chá) = 5 ml (saiba mais).

Creme

Sabor

Finalização

Utensílios

  • ramequins
  • assadeira para banho-maria
  • panela
  • maçarico (opcional)

Modo de preparo

  1. Aqueça o creme

    Aqueça o creme de leite com o leite e vagem de baunilha, sem ferver, por 5 minutos.

  2. Misture

    Bata as gemas com o açúcar e a baunilha, sem fazer espuma, e junte o creme quente aos poucos. Não prove a massa antes de assar: ela leva ovos que ainda não foram cozidos.

  3. Asse em banho-maria

    Divida nos ramequins e asse em banho-maria a 150 °C por 30 minutos, até firmar com leve tremor no centro.

  4. Gele

    Esfrie e leve à geladeira por pelo menos 4 horas.

  5. Finalize

    Cubra com chantilly. Sirva com chantilly.

Pontos de atenção

Os ramequins e o banho-maria quentes: use luvas. Mantenha refrigerado e consuma em até 3 dias. Alérgenos neste prato: leite, ovo; confira os rótulos dos industrializados e avise quem for comer (FDA).

Temperaturas e conservação

Dicas

  • Coe o creme para ficar liso.
  • Banho-maria evita rachar.

Perguntas frequentes

Posso fazer sem maçarico?

Pode caramelizar sob o grill do forno.

Posso congelar?

Não.

Por que ficou líquido?

Faltou assar; cozinhe mais 5 minutos.

Fontes e referências

Receita autoral do portal, baseada em técnicas culinárias comuns. Não foi testada em cozinha por uma equipe nem passou por revisão nutricional; tempos e rendimentos são estimativas. Para temperaturas, conservação e higiene, as referências abaixo prevalecem sobre qualquer dica deste texto. Não oferecemos informação nutricional, de alergênicos ou de saúde: confira sempre os rótulos.

Edição de 22 de outubro de 2026. Consulte as páginas oficiais para a versão vigente.

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