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Bolos e doces Espanha

Crema catalana com caramelo

8 porções, preparo em 300 minutos, com creme de leite com canela e limão e com caramelo.

Ilustração de bolos e doces, criada para o portal
Ilustração do portal para esta divisória. Não é uma foto do preparo nem indica o resultado final.

Tempo e rendimento

5 h no total

  • Preparo20 min
  • Cozimento40 min
  • Espera4 h
Rende
8 porções
Dificuldade
Iniciante
Cozinha
Espanha

O tempo total inclui 240 minutos de espera (descanso, marinada, fermentação ou geladeira) que não exigem atenção. O tempo total soma preparo, cozimento e espera, em sequência. Os tempos são estimativas e variam com o equipamento e a experiência.

Ir para o modo de preparo

Curadoria: Cozinhe · Publicada e revisada em

Antes de começar

Lave as mãos com água e sabão antes de começar e sempre que tocar em alimentos crus. Deixe o forno aquecer por completo antes de levar a forma e abra a porta devagar, afastando o rosto do vapor. Use panos secos ou luvas para segurar formas, panelas e assadeiras quentes; o cabo da panela deve ficar virado para dentro do fogão.

Sobremesas clássicas da Espanha: creme de leite com canela e limão, com caramelo.

Ingredientes

Rende 8 porções. Marque o que já separou; a lista vale só para esta visita. Medidas: 1 xícara = 240 ml; 1 colher (sopa) = 15 ml; 1 colher (chá) = 5 ml (saiba mais).

Base

Receita

Finalização

Utensílios

  • panela
  • forma
  • ramequins

Modo de preparo

  1. Prepare

    Ferva o leite com a canela e o limão, bata as gemas com o açúcar e o amido, junte o leite quente e cozinhe mexendo até engrossar e ferver por 1 minuto.

  2. Cozinhe ou asse

    Conforme a receita, por 20 minutos. Não prove a massa antes de assar ou fritar: ela leva ovos que ainda não foram cozidos.

  3. Esfrie

    Deixe esfriar e, quando indicado, gele.

  4. Finalize

    Caramelize o açúcar e regue.

  5. Sirva

    Sirva com caramelo.

Pontos de atenção

Ovos devem cozinhar por completo. Mantenha refrigerado quando indicado. Alérgenos neste prato: leite, ovo; confira os rótulos dos industrializados e avise quem for comer (FDA).

Temperaturas e conservação

Dicas

  • Prepare com antecedência.
  • Gelar melhora a textura.

Perguntas frequentes

Posso congelar?

Não recomendado.

Posso reduzir o açúcar?

Pode.

Quanto dura?

Até 3 dias.

Fontes e referências

Receita autoral do portal, baseada em técnicas culinárias comuns. Não foi testada em cozinha por uma equipe nem passou por revisão nutricional; tempos e rendimentos são estimativas. Para temperaturas, conservação e higiene, as referências abaixo prevalecem sobre qualquer dica deste texto. Não oferecemos informação nutricional, de alergênicos ou de saúde: confira sempre os rótulos.

Edição de 22 de outubro de 2026. Consulte as páginas oficiais para a versão vigente.

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