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Peixes e frutos do mar Estados Unidos

Crab cakes de salmão com maionese de limão e ervas

6 bolinhos, preparo em 60 minutos, com salmão cozido e desfiado e maionese de limão e ervas.

Ilustração de peixes e frutos do mar, criada para o portal
Ilustração do portal para esta divisória. Não é uma foto do preparo nem indica o resultado final.

Tempo e rendimento

1 h no total

  • Preparo20 min
  • Cozimento10 min
  • Espera30 min
Rende
6 bolinhos
Dificuldade
Iniciante

O tempo total inclui 30 minutos de espera (descanso, marinada, fermentação ou geladeira) que não exigem atenção. O tempo total soma preparo, cozimento e espera, em sequência. Os tempos são estimativas e variam com o equipamento e a experiência.

Ir para o modo de preparo

Curadoria: Cozinhe · Publicada e revisada em

Antes de começar

Lave as mãos com água e sabão antes de começar e sempre que tocar em alimentos crus. Use tábua e faca separadas para alimentos crus e prontos para comer, ou lave bem os utensílios entre um uso e outro. Corte sobre uma tábua firme, com a faca bem afiada e a mão de apoio com os dedos recolhidos. Use panos secos ou luvas para segurar formas, panelas e assadeiras quentes; o cabo da panela deve ficar virado para dentro do fogão.

Os crab cakes são os bolinhos de caranguejo de Maryland, quase só carne, com pouca liga: aqui feitos com salmão cozido e desfiado, dourados na frigideira e servidos com maionese de limão e ervas.

Ingredientes

Rende 6 bolinhos. Marque o que já separou; a lista vale só para esta visita. Medidas: 1 xícara = 240 ml; 1 colher (sopa) = 15 ml; 1 colher (chá) = 5 ml (saiba mais).

Massa

Carne principal

Molho

Utensílios

  • tigela
  • frigideira antiaderente
  • espátula
  • termômetro culinário
  • prato

Modo de preparo

  1. Prepare o molho

    Misture a maionese com o limão, as raspas e as ervas picadas.

  2. Misture

    Misture o ovo, a maionese, a mostarda, o molho inglês, a salsinha e o tempero. Junte salmão cozido e desfiado e a farinha de rosca, misturando com cuidado para não desfazer os pedaços.

  3. Modele e gele

    Modele 8 bolinhos achatados, passe na farinha de rosca e leve à geladeira por 30 minutos, para firmar.

  4. Doure

    Aqueça o óleo em fogo médio e doure os bolinhos por 4 a 5 minutos de cada lado, até a crosta dourar e o centro estar quente. Confira o centro com o termômetro. Peixes e frutos do mar devem atingir 63 °C (145 °F), com a carne opaca e firme (USDA FSIS).

  5. Sirva

    Sirva quente, com maionese de limão e ervas, gomos de limão e salada de folhas.

Pontos de atenção

Peixes e frutos do mar devem atingir 63 °C (145 °F), com a carne opaca e firme (USDA FSIS). Os pedaços de peixe ou de crustáceo devem estar totalmente cozidos antes de entrarem na mistura. Cuide dos respingos de óleo e não deixe o óleo esfumaçar. Alérgenos neste prato: peixe, ovo; confira os rótulos dos industrializados e avise quem for comer (FDA).

Temperaturas e conservação

Dicas

  • Gelar os bolinhos evita que desmanchem na frigideira.
  • Para uma versão de forno, asse a 200 °C por 15 minutos, virando uma vez.

Se sobrar: conservação e reaquecimento

Sobras: esfrie logo após o preparo, guarde em recipiente fechado na geladeira e consuma em até 3 a 4 dias (FoodSafety.gov). Reaqueça até 74 °C (165 °F), segundo o USDA FSIS, e não reaqueça mais de uma vez.

Perguntas frequentes

Posso usar carne de siri em lata?

Pode; escorra bem e retire pedaços de casca.

Posso congelar?

Pode, crus e já modelados, por até 1 mês.

Os bolinhos desmancharam.

Excesso de umidade; escorra bem o recheio e gele antes de fritar.

Fontes e referências

Receita autoral do portal, baseada em técnicas culinárias comuns. Não foi testada em cozinha por uma equipe nem passou por revisão nutricional; tempos e rendimentos são estimativas. Para temperaturas, conservação e higiene, as referências abaixo prevalecem sobre qualquer dica deste texto. Não oferecemos informação nutricional, de alergênicos ou de saúde: confira sempre os rótulos.

Edição de 22 de outubro de 2026. Consulte as páginas oficiais para a versão vigente.

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