Coxinha de massa de batata com queijo minas e orégano
16 unidades, preparo em 105 minutos (incluindo a espera da massa), com recheio de queijo minas e orégano.
Tempo e rendimento
1 h 45 min no total
- Preparo59 min
- Cozimento26 min
- Espera20 min
- Rende
- 16 unidades
- Dificuldade
- Intermediário
- Cozinha
- Brasil
A espera inclui o descanso ou a fermentação da massa; o recheio pode ser feito nesse intervalo. O tempo total soma preparo, cozimento e espera, em sequência. Os tempos são estimativas e variam com o equipamento e a experiência.
Antes de começar
Lave as mãos com água e sabão antes de começar e sempre que tocar em alimentos crus. Seque bem os alimentos antes de levá-los ao óleo quente e afaste o rosto ao colocá-los na panela, para evitar respingos.
Coxinhas de massa de batata, mais macias que a de caldo, com recheio de queijo minas e orégano. Escorra o queijo minas em peneira por 10 minutos para tirar o soro.
Ingredientes
Rende 16 unidades. Marque o que já separou; a lista vale só para esta visita. Medidas: 1 xícara = 240 ml; 1 colher (sopa) = 15 ml; 1 colher (chá) = 5 ml (saiba mais).
Massa de batata
Para empanar e fritar
Recheio de queijo minas e orégano
Utensílios
- espremedor de batata
- tigela grande
- panela funda para fritar
- escumadeira
- papel toalha
Modo de preparo
Prepare o recheio de queijo minas e orégano
Amasse o queijo minas com um garfo, deixando pedacinhos, e misture o requeijão, o orégano, a cebolinha, o azeite e a pimenta. Escorra o soro do queijo antes, pois ele deixa o recheio molhado. Deixe esfriar até ficar firme e sem líquido solto.
Amasse as batatas
Passe as batatas cozidas ainda quentes pelo espremedor para um purê sem grumos; misture a manteiga, a gema e o sal.
Una a farinha
Acrescente a farinha de trigo aos poucos, mexendo, até a massa desgrudar das mãos. Deixe amornar por 20 minutos, coberta.
Recheie e modele
Abra uma porção na palma, coloque o recheio de queijo minas e orégano e feche, modelando em gota sem deixar rachaduras.
Empane
Passe pelos ovos batidos e pela farinha de rosca. Refrigere por 10 minutos.
Frite
Aqueça o óleo em panela funda a 170 a 180 °C: um pedacinho de massa deve subir à superfície e chiar em poucos segundos. Frite poucas por vez, por 4 minutos, até dourar, e escorra em papel toalha.
Pontos de atenção
Massa de batata é mais frágil: frite poucas por vez e vire com a escumadeira, sem furar. Óleo quente exige atenção: use panela funda com no máximo metade da capacidade, não deixe o fogo sozinho e, se o óleo pegar fogo, tampe a panela e desligue; nunca jogue água.
Temperaturas e conservaçãoDicas
- Escorra o queijo minas em peneira por 10 minutos para tirar o soro.
- Batata amassada com o aparelho adequado fica sem grumos.
- Se a massa grudar, junte farinha em pequenas colheres.
- Ingredientes que podem conter ou ser alérgenos: trigo, leite, ovo. Confira os rótulos dos produtos industrializados e avise quem for comer.
Perguntas frequentes
Posso trocar o recheio?
Queijo coalho ralado dá um recheio mais firme. Mantenha a quantidade e deixe sempre o recheio frio e firme.
A massa de batata precisa de sova?
Não: só mexa até ficar lisa. Mexer demais deixa a massa pegajosa.
Como reaquecer as sobras?
Guarde em recipiente fechado na geladeira logo após esfriar e reaqueça até o centro chegar a 74 °C (165 °F), conforme o USDA FSIS, uma única vez.
Fontes e referências
Receita autoral do portal, baseada em técnicas culinárias comuns. Não foi testada em cozinha por uma equipe nem passou por revisão nutricional; tempos e rendimentos são estimativas. Para temperaturas, conservação e higiene, as referências abaixo prevalecem sobre qualquer dica deste texto. Não oferecemos informação nutricional, de alergênicos ou de saúde: confira sempre os rótulos.
- USDA FSIS — Safe Minimum Internal Temperature Chart
- FDA — Safe Food Handling
- Anvisa — Boas práticas para serviços de alimentação (folder)
- FDA — Food Allergies
Edição de 22 de outubro de 2026. Consulte as páginas oficiais para a versão vigente.