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Carnes e aves Portugal

Coxas e sobrecoxas de frango piri-piri com salada

6 porções, preparo em 215 minutos, com coxas e sobrecoxas de frango e salada de alface e tomate.

Ilustração de carnes e aves, criada para o portal
Ilustração do portal para esta divisória. Não é uma foto do preparo nem indica o resultado final.

Tempo e rendimento

3 h 35 min no total

  • Preparo15 min
  • Cozimento1 h 20 min
  • Espera2 h
Rende
6 porções
Dificuldade
Iniciante
Cozinha
Portugal

O tempo total inclui 120 minutos de espera (descanso, marinada, fermentação ou geladeira) que não exigem atenção. O tempo total soma preparo, cozimento e espera, em sequência. Os tempos são estimativas e variam com o equipamento e a experiência.

Ir para o modo de preparo

Curadoria: Cozinhe · Publicada e revisada em

Antes de começar

Lave as mãos com água e sabão antes de começar e sempre que tocar em alimentos crus. Use tábua e faca separadas para alimentos crus e prontos para comer, ou lave bem os utensílios entre um uso e outro. Corte sobre uma tábua firme, com a faca bem afiada e a mão de apoio com os dedos recolhidos. Use panos secos ou luvas para segurar formas, panelas e assadeiras quentes; o cabo da panela deve ficar virado para dentro do fogão.

O piri-piri é o molho picante de alho, limão e pimenta que inspirou o frango mais famoso de Portugal: coxas e sobrecoxas de frango marinada e assada, salada de alface e tomate.

Ingredientes

Rende 6 porções. Marque o que já separou; a lista vale só para esta visita. Medidas: 1 xícara = 240 ml; 1 colher (sopa) = 15 ml; 1 colher (chá) = 5 ml (saiba mais).

Marinada piri-piri

Carne

Acompanhamento

Utensílios

  • liquidificador
  • assadeira
  • pincel
  • termômetro culinário

Modo de preparo

  1. Bata a marinada

    Bata o alho, a malagueta, o azeite, o limão, a páprica, o sal e o orégano.

  2. Marine

    Cubra coxas e sobrecoxas de frango com a marinada e deixe por 2 horas na geladeira.

  3. Prepare o acompanhamento

    Prepare a salada.

  4. Asse

    Asse a 220 °C por 40 minutos, pincelando com a marinada reservada nos primeiros 25 minutos e deixando de pincelar nos 10 finais. Confira com termômetro culinário que a ave chegue a 74 °C (165 °F) no ponto mais grosso, sem partes rosadas (USDA FSIS).

  5. Sirva

    Sirva quente, salada de alface e tomate.

Pontos de atenção

Confira com termômetro culinário que a ave chegue a 74 °C (165 °F) no ponto mais grosso, sem partes rosadas (USDA FSIS). Malagueta é muito picante: use luvas. Não pincele com marinada crua nos minutos finais.

Temperaturas e conservação

Dicas

  • Abra o frango em borboleta para assar por igual.
  • Sirva com molho extra de piri-piri.

Se sobrar: conservação e reaquecimento

Sobras: esfrie logo após o preparo, guarde em recipiente fechado na geladeira e consuma em até 3 a 4 dias (FoodSafety.gov). Reaqueça até 74 °C (165 °F), segundo o USDA FSIS, e não reaqueça mais de uma vez.

Perguntas frequentes

Posso reduzir a pimenta?

Pode usar menos malagueta.

Posso grelhar?

Pode, em fogo médio.

Posso congelar?

Pode, marinado e cru.

Fontes e referências

Receita autoral do portal, baseada em técnicas culinárias comuns. Não foi testada em cozinha por uma equipe nem passou por revisão nutricional; tempos e rendimentos são estimativas. Para temperaturas, conservação e higiene, as referências abaixo prevalecem sobre qualquer dica deste texto. Não oferecemos informação nutricional, de alergênicos ou de saúde: confira sempre os rótulos.

Edição de 22 de outubro de 2026. Consulte as páginas oficiais para a versão vigente.

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