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Carnes e aves Caribe

Coxa de frango jerk com molho de limão e pimenta

2 porções, preparo em 190 minutos e ponto seguro a 74 °C (165 °F).

Ilustração de carnes e aves, criada para o portal
Ilustração do portal para esta divisória. Não é uma foto do preparo nem indica o resultado final.

Tempo e rendimento

3 h 10 min no total

  • Preparo30 min
  • Cozimento40 min
  • Espera2 h
Rende
2 porções
Dificuldade
Iniciante
Cozinha
Caribe

O tempo total inclui 120 minutos de marinada ou descanso, que não exigem atenção. O tempo total soma preparo, cozimento e espera, em sequência. Os tempos são estimativas e variam com o equipamento e a experiência.

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Curadoria: Cozinhe · Publicada e revisada em

Antes de começar

Lave as mãos com água e sabão antes de começar e sempre que tocar em alimentos crus. Use tábua e faca separadas para alimentos crus e prontos para comer, ou lave bem os utensílios entre um uso e outro. Mantenha crianças afastadas da brasa, nunca use álcool para acender o carvão e deixe as cinzas esfriarem por completo antes de descartá-las. Use panos secos ou luvas para segurar formas, panelas e assadeiras quentes; o cabo da panela deve ficar virado para dentro do fogão. Use luvas ao picar pimentas e lave as mãos depois.

Coxa de frango jerk com molho de limão e pimenta: carne marinada na pasta picante de pimenta, pimenta-da-jamaica e tomilho, típica do Caribe. Rende 2 porções.

Ingredientes

Rende 2 porções. Marque o que já separou; a lista vale só para esta visita. Medidas: 1 xícara = 240 ml; 1 colher (sopa) = 15 ml; 1 colher (chá) = 5 ml (saiba mais).

Carne

Para acompanhar

Marinada jerk

Utensílios

  • liquidificador ou processador
  • grelha ou forno
  • assadeira
  • termômetro culinário
  • tábua e faca

Modo de preparo

  1. Faça a pasta

    Bata no liquidificador as pimentas, a cebolinha, o alho, o gengibre, a pimenta-da-jamaica, o tomilho, o shoyu, o limão e o óleo.

  2. Marine

    Faça dois cortes na carne das coxas. Envolva a coxa de frango na pasta e leve à geladeira por pelo menos 2 horas.

  3. Cozinhe

    Grelhe ou asse a 200 °C por cerca de 40 minutos, virando na metade.

  4. Confira o ponto

    Meça com termômetro culinário no ponto mais grosso da coxa de frango, longe de ossos e de gordura: o mínimo seguro para aves é 74 °C (165 °F), segundo o USDA FSIS.

  5. Prepare o acompanhamento

    Misture o limão, a pimenta picada fina, o azeite e a cebolinha e sirva com a coxa de frango.

  6. Sirva

    Deixe descansar 5 minutos e sirva com o acompanhamento.

Pontos de atenção

A referência segura para a coxa de frango é 74 °C (165 °F) medida com termômetro, conforme o USDA FSIS; a cor da carne não basta para saber o ponto. A pasta jerk é picante; use luvas e não toque nos olhos. Pimentas de cheiro são aromáticas e menos picantes.

Temperaturas e conservação

Dicas

  • Faça dois cortes na carne das coxas.
  • Pimentas de cheiro são aromáticas e menos picantes.
  • Mais tempo de marinada, mais sabor.

Se sobrar: conservação e reaquecimento

Sobras: guarde em recipiente fechado na geladeira logo após esfriar e consuma em até 3 a 4 dias (FoodSafety.gov). Reaqueça até 74 °C (165 °F), segundo o USDA FSIS.

Perguntas frequentes

Qual é o ponto seguro da coxa de frango?

O mínimo recomendado pelo USDA FSIS é 74 °C (165 °F) medido no centro da parte mais grossa.

Posso reduzir o picante?

Pode: retire as sementes das pimentas ou use menos.

Posso trocar a coxa de frango por outro corte?

Peixe e legumes aceitam a mesma pasta, em tempos menores.

Fontes e referências

Receita autoral do portal, baseada em técnicas culinárias comuns. Não foi testada em cozinha por uma equipe nem passou por revisão nutricional; tempos e rendimentos são estimativas. Para temperaturas, conservação e higiene, as referências abaixo prevalecem sobre qualquer dica deste texto. Não oferecemos informação nutricional, de alergênicos ou de saúde: confira sempre os rótulos.

Edição de 22 de outubro de 2026. Consulte as páginas oficiais para a versão vigente.

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