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Carnes e aves Brasil

Costelinha suína com mandioca com mandioca cozida

6 porções, preparo em 135 minutos, com costelinha assada e mandioca.

Ilustração de carnes e aves, criada para o portal
Ilustração do portal para esta divisória. Não é uma foto do preparo nem indica o resultado final.

Tempo e rendimento

2 h 15 min no total

  • Preparo25 min
  • Cozimento1 h 50 min
Rende
6 porções
Dificuldade
Iniciante
Cozinha
Brasil

O tempo total soma preparo, cozimento, em sequência. Os tempos são estimativas e variam com o equipamento e a experiência.

Ir para o modo de preparo

Curadoria: Cozinhe · Publicada e revisada em

Antes de começar

Lave as mãos com água e sabão antes de começar e sempre que tocar em alimentos crus. Use tábua e faca separadas para alimentos crus e prontos para comer, ou lave bem os utensílios entre um uso e outro. Corte sobre uma tábua firme, com a faca bem afiada e a mão de apoio com os dedos recolhidos. Use panos secos ou luvas para segurar formas, panelas e assadeiras quentes; o cabo da panela deve ficar virado para dentro do fogão.

Clássicos de panela e forno do Brasil, de norte a sul: costelinha assada, mandioca.

Ingredientes

Rende 6 porções. Marque o que já separou; a lista vale só para esta visita. Medidas: 1 xícara = 240 ml; 1 colher (sopa) = 15 ml; 1 colher (chá) = 5 ml (saiba mais).

Refogado

Carne

Para servir

Utensílios

  • panela de pressão ou panela grande
  • termômetro culinário

Modo de preparo

  1. Tempere

    Asse a costelinha e cozinhe a mandioca à parte.

  2. Doure

    Doure no óleo quente, em fogo médio-alto, até formar crosta.

  3. Refogue

    Junte cebola, alho, tomate e pimentão e refogue por 6 minutos.

  4. Cozinhe

    Cozinhe por 40 minutos, em fogo baixo e panela tampada. Cortes inteiros de bovino, suíno e cordeiro são seguros a partir de 63 °C (145 °F), com 3 minutos de descanso (USDA FSIS); nos preparos de cozimento longo, a carne passa disso e fica macia.

  5. Sirva

    Cozinhe a mandioca. Sirva mandioca.

Pontos de atenção

Cortes inteiros de bovino, suíno e cordeiro são seguros a partir de 63 °C (145 °F), com 3 minutos de descanso (USDA FSIS); nos preparos de cozimento longo, a carne passa disso e fica macia. Panela de pressão: espere sair o vapor antes de abrir. Carnes devem atingir a temperatura segura.

Temperaturas e conservação

Dicas

  • Descanse a carne antes de cortar.
  • Fica melhor no dia seguinte.

Se sobrar: conservação e reaquecimento

Sobras: esfrie logo após o preparo, guarde em recipiente fechado na geladeira e consuma em até 3 a 4 dias (FoodSafety.gov). Reaqueça até 74 °C (165 °F), segundo o USDA FSIS, e não reaqueça mais de uma vez.

Perguntas frequentes

Posso congelar?

Pode.

Posso usar panela comum?

Pode, com mais tempo.

Quanto dura?

Até 4 dias.

Fontes e referências

Receita autoral do portal, baseada em técnicas culinárias comuns. Não foi testada em cozinha por uma equipe nem passou por revisão nutricional; tempos e rendimentos são estimativas. Para temperaturas, conservação e higiene, as referências abaixo prevalecem sobre qualquer dica deste texto. Não oferecemos informação nutricional, de alergênicos ou de saúde: confira sempre os rótulos.

Edição de 22 de outubro de 2026. Consulte as páginas oficiais para a versão vigente.

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