Corvina ao curry em pó com batata
4 porções, preparo em 34 minutos, cozido em molho suave de leite de coco ao estilo do sul da Índia, com ponto seguro a 63 °C.
Tempo e rendimento
34 min no total
- Preparo15 min
- Cozimento19 min
- Rende
- 4 porções
- Dificuldade
- Iniciante
- Cozinha
- Índia
O tempo total soma preparo, cozimento, em sequência. Os tempos são estimativas e variam com o equipamento e a experiência.
Antes de começar
Lave as mãos com água e sabão antes de começar e sempre que tocar em alimentos crus. Use tábua e faca separadas para alimentos crus e prontos para comer, ou lave bem os utensílios entre um uso e outro. Use panos secos ou luvas para segurar formas, panelas e assadeiras quentes; o cabo da panela deve ficar virado para dentro do fogão. Alérgenos: contém peixe. Quem tem alergia a peixes, crustáceos ou moluscos deve evitar a receita, e os rótulos de todos os ingredientes industrializados precisam ser conferidos.
Curry suave do sul da Índia (estilo moilee): o pescado (filés de corvina) cozinha em leite de coco temperado, ao curry em pó com batata; aromático e pouco picante. Rende 4 porções.
Ingredientes
Rende 4 porções. Marque o que já separou; a lista vale só para esta visita. Medidas: 1 xícara = 240 ml; 1 colher (sopa) = 15 ml; 1 colher (chá) = 5 ml (saiba mais).
Peixe
Tempero ao curry em pó com batata
Base do molho
Utensílios
- panela larga com tampa
- colher de pau
- tábua e faca
Modo de preparo
Prepare o pescado
Seque os filés e retire espinhas; a corvina tem carne branca e macia, que pede manuseio cuidadoso. Separe 700 g de filés de corvina, tempere com uma pitada de cúrcuma e sal.
Refogue
Aqueça o óleo e refogue a cebola por 4 minutos, sem dourar. Junte curry em pó, batata, gengibre ralado e cebola e frite por 1 minuto.
Faça o molho
Acrescente a água e metade do leite de coco, e cozinhe em fogo baixo por 5 minutos.
Junte o pescado
Coloque filés de corvina no molho, tampe e cozinhe por 11 minutos. Junte o restante do leite de coco e aqueça sem ferver forte.
Confira o ponto
O peixe deve estar opaco e se separar facilmente em lascas com o garfo. Com termômetro, o ponto mais grosso precisa marcar 63 °C (145 °F) no mínimo.
Pontos de atenção
Não deixe o molho ferver depois do leite de coco: ele talha. Pimentas variam em ardência; prove antes. A referência segura é 63 °C (145 °F), conforme o USDA FSIS, e vale para qualquer pescado: não pode haver partes cruas no centro.
Temperaturas e conservaçãoDicas
- A batata cozinha primeiro, no próprio molho.
- Folhas de curry fresco, se encontrar, dão aroma típico; entram no refogado.
Se sobrar: conservação e reaquecimento
Guarde em recipiente fechado na geladeira logo depois de esfriar, por 3 a 4 dias; reaqueça até 74 °C (165 °F).
Perguntas frequentes
Como saber se está pronto?
O peixe deve estar opaco e se separar facilmente em lascas com o garfo. Com termômetro, o ponto mais grosso precisa marcar 63 °C (145 °F) no mínimo.
Posso trocar algum ingrediente do tempero?
Batata-doce substitui a batata.
Fica picante?
Pouco: a ardência depende da quantidade de pimenta. Retire as sementes para suavizar.
Fontes e referências
Receita autoral do portal, baseada em técnicas culinárias comuns. Não foi testada em cozinha por uma equipe nem passou por revisão nutricional; tempos e rendimentos são estimativas. Para temperaturas, conservação e higiene, as referências abaixo prevalecem sobre qualquer dica deste texto. Não oferecemos informação nutricional, de alergênicos ou de saúde: confira sempre os rótulos.
- USDA FSIS — Safe Minimum Internal Temperature Chart
- FDA — Safe Food Handling
- FDA — Food Allergies
- Anvisa — Boas práticas para serviços de alimentação (folder)
- FoodSafety.gov — Cold Food Storage Chart
Edição de 22 de outubro de 2026. Consulte as páginas oficiais para a versão vigente.