Cookie recheado de brigadeiro em massa de chocolate
Cookie macio de massa de chocolate com recheio de brigadeiro escondido no centro, rende 12 cookies.
Tempo e rendimento
1 h 43 min no total
- Preparo30 min
- Cozimento13 min
- Espera1 h
- Rende
- 12 cookies
- Dificuldade
- Intermediário
- Cozinha
- Estados Unidos
A espera é o descanso da massa e o esfriamento antes de comer. O tempo total soma preparo, cozimento e espera, em sequência. Os tempos são estimativas e variam com o equipamento e a experiência.
Antes de começar
Lave as mãos com água e sabão antes de começar e sempre que tocar em alimentos crus. Deixe o forno aquecer por completo antes de levar a forma e abra a porta devagar, afastando o rosto do vapor. Use panos secos ou luvas para segurar formas, panelas e assadeiras quentes; o cabo da panela deve ficar virado para dentro do fogão. Recheio quente pode queimar a boca. Esta receita leva ingredientes que podem conter trigo, leite, ovos. Leia sempre os rótulos: produtos industrializados podem conter traços de trigo, leite, ovos, soja, oleaginosas, gergelim ou amendoim.
Cookie recheado de brigadeiro em massa de chocolate. Um cookie com surpresa: a massa é de chocolate e envolve um recheio de brigadeiro.
Ingredientes
Rende 12 cookies. Marque o que já separou; a lista vale só para esta visita. Medidas: 1 xícara = 240 ml; 1 colher (sopa) = 15 ml; 1 colher (chá) = 5 ml (saiba mais).
Massa base
Recheio
Sabor da massa
Utensílios
- tigela
- batedeira
- colher de sorvete
- papel-manteiga
- assadeira
Modo de preparo
Bata a massa base
Bata a manteiga com os açúcares por 3 minutos, até clarear. Junte o ovo, a baunilha, o bicarbonato e o sal.
Escolha o sabor da massa
Faça a massa de chocolate: Junte a farinha peneirada com o cacau à massa. Misture só até incorporar e leve à geladeira por 30 minutos.
Prepare o recheio
Separe brigadeiro em porções pequenas de cerca de 1 colher (chá) e leve ao freezer por 15 minutos para firmar.
Recheie
Achate uma bola de massa na palma, ponha o recheio no centro e feche, moldando uma bola sem rachaduras.
Asse
Disponha na duas assadeiras forradas com papel-manteiga, com espaço entre os cookies, e asse a 180 °C por cerca de 13 minutos, até as bordas dourarem e o centro parecer ainda macio.
Esfrie
Espere 10 minutos na assadeira para firmar. O recheio fica muito quente: não morda logo ao sair do forno.
Pontos de atenção
A massa contém ovo e farinha e não deve ser comida crua. Recheios como doce de leite e geleia ficam quentíssimos por dentro.
Temperaturas e conservaçãoDicas
- Recheio congelado evita vazamentos.
- Retire do forno quando o centro ainda estiver macio; ele termina de firmar fora.
Perguntas frequentes
O recheio vazou. O que fazer?
A massa pode ter rachado ao fechar. Sele bem as emendas e use recheio frio.
Posso congelar as bolas recheadas?
Pode, e assar direto do freezer com 2 minutos a mais.
Fontes e referências
Receita autoral do portal, baseada em técnicas culinárias comuns. Não foi testada em cozinha por uma equipe nem passou por revisão nutricional; tempos e rendimentos são estimativas. Para temperaturas, conservação e higiene, as referências abaixo prevalecem sobre qualquer dica deste texto. Não oferecemos informação nutricional, de alergênicos ou de saúde: confira sempre os rótulos.
- FDA — Safe Food Handling
- Anvisa — Boas práticas para serviços de alimentação (folder)
- FDA — Food Allergies
- Ministério da Saúde — Guia Alimentar para a População Brasileira (2ª ed.)
Edição de 22 de outubro de 2026. Consulte as páginas oficiais para a versão vigente.