Cookie de café
Biscoitos macios por dentro e dourados nas bordas, cerca de 24 unidades.
Tempo e rendimento
1 h 2 min no total
- Preparo20 min
- Cozimento12 min
- Espera30 min
- Rende
- 24 cookies
- Dificuldade
- Iniciante
- Cozinha
- Estados Unidos
O tempo total soma preparo, cozimento e espera, em sequência. Os tempos são estimativas e variam com o equipamento e a experiência.
Antes de começar
Lave as mãos com água e sabão antes de começar e sempre que tocar em alimentos crus. Deixe o forno aquecer por completo antes de levar a forma e abra a porta devagar, afastando o rosto do vapor.
Cookie de café: massa amanteigada que descansa na geladeira para não espalhar. Rende 24 cookies e fica pronta em cerca de 1 h 2 min, contando preparo, cozimento e espera.
Ingredientes
Rende 24 cookies. Marque o que já separou; a lista vale só para esta visita. Medidas: 1 xícara = 240 ml; 1 colher (sopa) = 15 ml; 1 colher (chá) = 5 ml (saiba mais).
Massa
Sabor café
Utensílios
- tigela
- assadeira
- papel-manteiga
- colher
Modo de preparo
Bata a manteiga e os açúcares
Bata a manteiga com os açúcares até ficar clara e cremosa, cerca de 3 minutos.
Junte ovo e baunilha
Acrescente o ovo e a baunilha e misture.
Junte os secos
Misture a farinha, o bicarbonato e o sal e acrescente à massa, mexendo só até incorporar.
Acrescente o sabor
Misture café.
Descanse
Cubra e leve à geladeira por 30 minutos.
Modele e asse
Preaqueça o forno a 180 °C. Faça bolinhas de 30 g, distribua com 4 cm entre elas e asse por 10 a 12 minutos, até as bordas dourarem.
Esfrie
Deixe esfriar 5 minutos na assadeira: o cookie firma depois de sair do forno.
Pontos de atenção
Não coma a massa crua: ela contém ovo e farinha crus. O centro firma ao esfriar.
Temperaturas e conservaçãoDicas
- Descansar a massa evita cookies espalhados.
- Retire do forno quando as bordas dourarem, mesmo com o centro macio.
Perguntas frequentes
Posso congelar a massa?
Sim, em bolinhas.
Por que espalhou?
Manteiga muito mole ou massa sem descanso.
Posso trocar a manteiga?
Margarina de 80% de lipídios funciona, com sabor diferente.
Fontes e referências
Receita autoral do portal, baseada em técnicas culinárias comuns. Não foi testada em cozinha por uma equipe nem passou por revisão nutricional; tempos e rendimentos são estimativas. Para temperaturas, conservação e higiene, as referências abaixo prevalecem sobre qualquer dica deste texto. Não oferecemos informação nutricional, de alergênicos ou de saúde: confira sempre os rótulos.
- FDA — Safe Food Handling
- Anvisa — Boas práticas para serviços de alimentação (folder)
- Ministério da Saúde — Guia Alimentar para a População Brasileira (2ª ed.)
Edição de 22 de outubro de 2026. Consulte as páginas oficiais para a versão vigente.