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Sopas e caldos China

Congee de frango com coentro e limão

4 porções, preparo em 92 minutos, com peito de frango em tiras e coentro e limão.

Ilustração de sopas e caldos, criada para o portal
Ilustração do portal para esta divisória. Não é uma foto do preparo nem indica o resultado final.

Tempo e rendimento

1 h 32 min no total

  • Preparo10 min
  • Cozimento1 h 22 min
Rende
4 porções
Dificuldade
Iniciante
Cozinha
China

O tempo total soma preparo, cozimento, em sequência. Os tempos são estimativas e variam com o equipamento e a experiência.

Ir para o modo de preparo

Curadoria: Cozinhe · Publicada e revisada em

Antes de começar

Lave as mãos com água e sabão antes de começar e sempre que tocar em alimentos crus. Corte sobre uma tábua firme, com a faca bem afiada e a mão de apoio com os dedos recolhidos. Use tábua e faca separadas para alimentos crus e prontos para comer, ou lave bem os utensílios entre um uso e outro. Use panos secos ou luvas para segurar formas, panelas e assadeiras quentes; o cabo da panela deve ficar virado para dentro do fogão.

Mingau salgado de arroz muito cozido, comum na Ásia no café da manhã e nos dias frios. Feito aqui com peito de frango em tiras e coentro e limão.

Ingredientes

Rende 4 porções. Marque o que já separou; a lista vale só para esta visita. Medidas: 1 xícara = 240 ml; 1 colher (sopa) = 15 ml; 1 colher (chá) = 5 ml (saiba mais).

Base

Ingrediente principal

Para finalizar

Utensílios

  • panela funda
  • colher de pau
  • concha

Modo de preparo

  1. Cozinhe o arroz

    Lave o arroz até a água sair mais clara. Leve à panela com a água e o gengibre e ferva, mexendo. Baixe o fogo e deixe cozinhar, meio tampado, por 45 a 50 minutos.

  2. Acrescente o principal

    Junte peito de frango em tiras e cozinhe por 12 minutos, mexendo de vez em quando. Confira com termômetro que a carne de ave chegue a 74 °C (165 °F) no ponto mais grosso, sem partes rosadas (USDA FSIS).

  3. Chegue ao ponto

    O congee está pronto quando os grãos se abrirem e o caldo ficar cremoso. Se secar, junte água quente aos poucos.

  4. Tempere

    Finalize com coentro e sirva com gomos de limão. Corrija o sal.

  5. Sirva

    Sirva em tigelas, com a cebolinha, bem quente e sem demora.

Pontos de atenção

Confira com termômetro que a carne de ave chegue a 74 °C (165 °F) no ponto mais grosso, sem partes rosadas (USDA FSIS). Arroz cozido não deve ficar em temperatura ambiente por muito tempo: esfrie rápido, guarde na geladeira e reaqueça até ficar fumegante.

Temperaturas e conservação

Dicas

  • Mexa de leve para o amido soltar e engrossar.
  • Água quente na hora de acertar evita interromper o cozimento.

Se sobrar: conservação e reaquecimento

Sopas e ensopados: esfrie logo após o preparo, guarde em recipiente fechado na geladeira e consuma em até 3 a 4 dias (FoodSafety.gov). Reaqueça até ferver, atingindo 74 °C (165 °F) (USDA FSIS), e não reaqueça mais de uma vez. Sopa com arroz cozido: o arroz deve esfriar rápido (idealmente em 1 hora), ficar na geladeira por no máximo 1 dia e ser reaquecido uma só vez, até ficar fumegante (UK Food Standards Agency).

Perguntas frequentes

Posso usar arroz sobrando?

Prefira arroz cru; cozido sobrando precisa estar bem refrigerado.

Qual consistência é a certa?

Cremosa, entre mingau e sopa.

Dá para fazer na panela de pressão?

Sim, em cerca de 25 minutos de pressão, com a panela cheia só até a metade.

Fontes e referências

Receita autoral do portal, baseada em técnicas culinárias comuns. Não foi testada em cozinha por uma equipe nem passou por revisão nutricional; tempos e rendimentos são estimativas. Para temperaturas, conservação e higiene, as referências abaixo prevalecem sobre qualquer dica deste texto. Não oferecemos informação nutricional, de alergênicos ou de saúde: confira sempre os rótulos.

Edição de 22 de outubro de 2026. Consulte as páginas oficiais para a versão vigente.

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