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Arroz e massas China

Congee de arroz com tilápia e óleo de gergelim

6 porções, preparo em 64 minutos, com arroz cozido em água até virar mingau salgado.

Ilustração de arroz e massas, criada para o portal
Ilustração do portal para esta divisória. Não é uma foto do preparo nem indica o resultado final.

Tempo e rendimento

1 h 4 min no total

  • Preparo8 min
  • Cozimento56 min
Rende
6 porções
Dificuldade
Iniciante
Cozinha
China

O tempo total soma preparo, cozimento, em sequência. Os tempos são estimativas e variam com o equipamento e a experiência.

Ir para o modo de preparo

Curadoria: Cozinhe · Publicada e revisada em

Antes de começar

Lave as mãos com água e sabão antes de começar e sempre que tocar em alimentos crus. Use tábua e faca separadas para alimentos crus e prontos para comer, ou lave bem os utensílios entre um uso e outro. Use panos secos ou luvas para segurar formas, panelas e assadeiras quentes; o cabo da panela deve ficar virado para dentro do fogão.

Congee de arroz com tilápia e óleo de gergelim é o mingau salgado de arroz da China, cozido por longo tempo em muita água até desmanchar. O ingrediente principal desta versão é tilápia, em receita para 6 porções.

Ingredientes

Rende 6 porções. Marque o que já separou; a lista vale só para esta visita. Medidas: 1 xícara = 240 ml; 1 colher (sopa) = 15 ml; 1 colher (chá) = 5 ml (saiba mais).

Base

Ingrediente principal

Para óleo de gergelim

Utensílios

  • panela grande
  • colher de pau

Modo de preparo

  1. Ferva

    Em panela grande, leve 12 xícaras de água ou caldo, 1 ½ xícaras de arroz jasmim e 1 ½ colheres (sopa) de gengibre à fervura.

  2. Cozinhe devagar

    Baixe o fogo, tampe parcialmente e cozinhe por 40 minutos, mexendo de vez em quando, até desmanchar.

  3. Junte o principal

    Acrescente a tilápia em cubos (750 g de filé de tilápia) e cozinhe por 6 minutos; tempere com 1 ½ colheres (chá) de sal e 3 colheres (sopa) de molho de soja.

  4. Sirva

    Salpique 5 cebolinha. Pingue óleo de gergelim.

  5. Confira o ponto de segurança

    Verifique com termômetro culinário que a tilápia em cubos atingiu 63 °C (145 °F) na parte mais grossa (USDA FSIS); sem termômetro, corte um pedaço ao meio e confirme que não há parte crua ou rosada.

Pontos de atenção

A tilápia em cubos precisa atingir 63 °C (145 °F) (USDA FSIS). Este prato leva gergelim: confira o rótulo dos molhos e temperos industrializados e avise quem tem alergia a sementes antes de servir. Mexa de vez em quando para não grudar e mantenha fogo baixo.

Temperaturas e conservação

Dicas

  • Congelar o arroz cru por 1 hora antes de cozinhar acelera o desmanche.

Se sobrar: conservação e reaquecimento

Arroz cozido: esfrie o quanto antes, idealmente em até 1 hora, dividindo em porções pequenas; guarde na geladeira por no máximo 1 dia e reaqueça uma única vez, até ficar fumegante por inteiro (UK Food Standards Agency).

Perguntas frequentes

Qual a textura ideal?

Cremosa e espessa; ajuste com água quente.

Posso usar outro tipo de arroz?

Sim, mas ajuste a água e o tempo conforme a embalagem: integral e parboilizado pedem mais líquido e mais minutos do que o agulhinha.

Como evitar que o arroz fique empapado?

Lave os grãos até a água sair menos turva, meça a água com a mesma xícara e não mexa depois de tampar a panela.

Fontes e referências

Receita autoral do portal, baseada em técnicas culinárias comuns. Não foi testada em cozinha por uma equipe nem passou por revisão nutricional; tempos e rendimentos são estimativas. Para temperaturas, conservação e higiene, as referências abaixo prevalecem sobre qualquer dica deste texto. Não oferecemos informação nutricional, de alergênicos ou de saúde: confira sempre os rótulos.

Edição de 22 de outubro de 2026. Consulte as páginas oficiais para a versão vigente.

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