cozinhe
Saladas e vegetais Estados Unidos

Coleslaw de repolho roxo com pera (molho cremoso de iogurte e mostarda)

4 porções, preparo em 50 minutos, coleslaw cremoso de repolho roxo, sem maionese.

Ilustração de saladas e vegetais, criada para o portal
Ilustração do portal para esta divisória. Não é uma foto do preparo nem indica o resultado final.

Tempo e rendimento

50 min no total

  • Preparo20 min
  • Espera30 min
Rende
4 porções
Dificuldade
Iniciante

O tempo total soma preparo e espera, em sequência. Os tempos são estimativas e variam com o equipamento e a experiência.

Ir para o modo de preparo

Curadoria: Cozinhe · Publicada e revisada em

Antes de começar

Lave as mãos com água e sabão antes de começar e sempre que tocar em alimentos crus. Corte sobre uma tábua firme, com a faca bem afiada e a mão de apoio com os dedos recolhidos. Lave folhas, frutas e legumes um a um em água corrente antes de cortar; hortaliças consumidas cruas pedem cuidado extra, e a higienização com produto próprio deve seguir o rótulo (Anvisa e FDA).

Coleslaw cremoso feito com iogurte em vez de maionese: repolho roxo bem fatiado, pera e molho cremoso de iogurte e mostarda. Boa companhia para sanduíches e legumes assados.

Ingredientes

Rende 4 porções. Marque o que já separou; a lista vale só para esta visita. Medidas: 1 xícara = 240 ml; 1 colher (sopa) = 15 ml; 1 colher (chá) = 5 ml (saiba mais).

Repolho

Complementos

Molho

Utensílios

  • tigela grande
  • faca afiada
  • ralador

Modo de preparo

  1. Higienize e fatie

    Lave o repolho e a cenoura, seque e fatie o repolho bem fino, retirando o miolo duro.

  2. Amacie

    Misture o repolho com o sal e deixe 10 minutos; esprema com as mãos para tirar o excesso de água.

  3. Prepare pera

    Prepare pera: corte a pera em palitos e regue com limão.

  4. Faça o molho

    Para o molho cremoso de iogurte e mostarda: misture o iogurte, a mostarda, o limão e o sal.

  5. Misture

    Em tigela grande, junte o repolho, a cenoura e pera. Misture com o molho cremoso de iogurte e mostarda.

  6. Gele

    Leve à geladeira por 30 minutos antes de servir para o repolho absorver o molho.

Pontos de atenção

Esprema bem o repolho salgado, senão a água escorre e dilui o molho de iogurte.

Temperaturas e conservação

Dicas

  • Repolho roxo tinge os outros ingredientes: junte frutas claras só na hora.
  • Use iogurte natural sem açúcar.

Perguntas frequentes

Posso trocar o iogurte?

Por coalhada seca ou iogurte grego, mais encorpado.

Fica bom no dia seguinte?

Fica mais mole, mas ainda saboroso se mantido refrigerado.

Pode ser repolho verde?

Sim, com o mesmo preparo.

Fontes e referências

Receita autoral do portal, baseada em técnicas culinárias comuns. Não foi testada em cozinha por uma equipe nem passou por revisão nutricional; tempos e rendimentos são estimativas. Para temperaturas, conservação e higiene, as referências abaixo prevalecem sobre qualquer dica deste texto. Não oferecemos informação nutricional, de alergênicos ou de saúde: confira sempre os rótulos.

Edição de 22 de outubro de 2026. Consulte as páginas oficiais para a versão vigente.

Mais de saladas e vegetais