Churros frito de brigadeiro branco, coco ralado
Churros frito e crocante, recheado com brigadeiro branco, finalizado com coco ralado, rende 16 churros.
Tempo e rendimento
1 h no total
- Preparo20 min
- Cozimento25 min
- Espera15 min
- Rende
- 16 churros
- Dificuldade
- Intermediário
- Cozinha
- Espanha
A espera é a massa amornar antes de modelar. O tempo total soma preparo, cozimento e espera, em sequência. Os tempos são estimativas e variam com o equipamento e a experiência.
Antes de começar
Lave as mãos com água e sabão antes de começar e sempre que tocar em alimentos crus. Seque bem os alimentos antes de levá-los ao óleo quente e afaste o rosto ao colocá-los na panela, para evitar respingos. Mantenha o óleo a cerca de 170 °C, nunca o deixe sozinho no fogo e afaste crianças e animais. Se o óleo pegar fogo, abafe com a tampa e desligue; nunca use água. Esta receita leva ingredientes que podem conter trigo, leite. Leia sempre os rótulos: produtos industrializados podem conter traços de trigo, leite, ovos, soja, oleaginosas, gergelim ou amendoim.
Churros frito de brigadeiro branco, coco ralado. O churros clássico: tiras de massa fritas até ficar crocantes, recheadas de brigadeiro branco e coco ralado.
Ingredientes
Rende 16 churros. Marque o que já separou; a lista vale só para esta visita. Medidas: 1 xícara = 240 ml; 1 colher (sopa) = 15 ml; 1 colher (chá) = 5 ml (saiba mais).
Massa
Para fritar
Recheio
Para passar
Utensílios
- panela
- colher de pau
- saco de confeitar com bico pitanga
- panela funda para fritura
- espumadeira
- papel-toalha
Modo de preparo
Cozinhe a massa
Ferva a água com a manteiga, o açúcar e o sal. Desligue, junte a farinha de uma vez e mexa vigorosamente até a massa soltar da panela.
Deixe amornar
Passe a massa para uma tigela e espere 15 minutos. Ela precisa estar morna ao modelar.
Modele
Coloque a massa no saco com bico pitanga, aperte tiras de 10 a 12 cm sobre papel-manteiga e leve ao congelador por 10 minutos para firmar.
Frite
Aqueça o óleo a cerca de 175 °C e frite 3 a 4 tiras por vez por 3 a 4 minutos, virando até dourar por igual. Escorra no papel-toalha. Cuidado com respingos de óleo quente.
Prepare o recheio
Misture leite condensado, leite em pó e manteiga em uma tigela ou panela pequena até ficar espalhável; recheios cozidos devem esfriar antes de usar.
Recheie e finalize
Injete o recheio de brigadeiro branco com o saco e termine: Passe no coco ralado.
Pontos de atenção
Massa úmida demais espirra no óleo. Seque as tiras e fritar poucas por vez evita queda de temperatura.
Temperaturas e conservaçãoDicas
- Congelar as tiras antes de fritar ajuda a manter o formato.
- Passe no açúcar ainda morno para ele grudar.
Perguntas frequentes
Por que os churros estouraram?
Há ar preso na massa ou ela estava úmida. Feche bem o saco e fure as pontas.
Dá para fritar na airfryer?
Dá, pincelando óleo, mas o resultado é mais seco.
Fontes e referências
Receita autoral do portal, baseada em técnicas culinárias comuns. Não foi testada em cozinha por uma equipe nem passou por revisão nutricional; tempos e rendimentos são estimativas. Para temperaturas, conservação e higiene, as referências abaixo prevalecem sobre qualquer dica deste texto. Não oferecemos informação nutricional, de alergênicos ou de saúde: confira sempre os rótulos.
- FDA — Safe Food Handling
- Anvisa — Boas práticas para serviços de alimentação (folder)
- FDA — Food Allergies
- Ministério da Saúde — Guia Alimentar para a População Brasileira (2ª ed.)
Edição de 22 de outubro de 2026. Consulte as páginas oficiais para a versão vigente.