Churros assado de creme de baunilha com calda de chocolate
Churros de forno, de massa leve, recheado com creme de baunilha, com calda de chocolate, rende 20 churros.
Tempo e rendimento
1 h 18 min no total
- Preparo30 min
- Cozimento28 min
- Espera20 min
- Rende
- 20 churros
- Dificuldade
- Intermediário
- Cozinha
- Espanha
A espera é os churros esfriarem para rechear. O tempo total soma preparo, cozimento e espera, em sequência. Os tempos são estimativas e variam com o equipamento e a experiência.
Antes de começar
Lave as mãos com água e sabão antes de começar e sempre que tocar em alimentos crus. Deixe o forno aquecer por completo antes de levar a forma e abra a porta devagar, afastando o rosto do vapor. Use panos secos ou luvas para segurar formas, panelas e assadeiras quentes; o cabo da panela deve ficar virado para dentro do fogão. A massa recém-cozida fica muito quente: espere amornar antes de juntar os ovos. Esta receita leva ingredientes que podem conter trigo, leite, ovos, soja. Leia sempre os rótulos: produtos industrializados podem conter traços de trigo, leite, ovos, soja, oleaginosas, gergelim ou amendoim.
Churros assado de creme de baunilha com calda de chocolate. Aqui o churros é de massa choux, sem fritura: cozida na panela e assada em tiras. Leva recheio de creme de baunilha e calda de chocolate.
Ingredientes
Rende 20 churros. Marque o que já separou; a lista vale só para esta visita. Medidas: 1 xícara = 240 ml; 1 colher (sopa) = 15 ml; 1 colher (chá) = 5 ml (saiba mais).
Massa
Recheio
Para passar
Utensílios
- panela
- colher de pau
- saco de confeitar com bico pitanga
- assadeira
- papel-manteiga
Modo de preparo
Cozinhe a massa
Ferva a água com a manteiga, o sal e o açúcar. Desligue, junte a farinha de uma vez e mexa vigorosamente até soltar da panela. Leve de volta ao fogo baixo por 1 minuto, mexendo.
Esfrie e junte os ovos
Espere amornar por 5 minutos e acrescente os ovos um a um, batendo até a massa ficar lisa e brilhante, formando um "V" ao levantar a colher.
Modele
Coloque no saco com bico pitanga e faça tiras de 10 cm na duas assadeiras forradas com papel-manteiga.
Asse
Aqueça o forno a 200 °C e asse por cerca de 28 minutos, até dourar e ficar firme. Não abra o forno nos primeiros 15 minutos.
Esfrie
Deixe esfriar com a porta do forno entreaberta, para secar e não murchar.
Recheie e finalize
Faça o recheio de creme de baunilha com leite, amido de milho, açúcar e essência de baunilha e injete nos churros. Termine: Aqueça o creme de leite sem ferver, derrame sobre o chocolate picado e mexa; regue os churros recheados.
Pontos de atenção
Os ovos precisam ser assados por completo; churros claros demais murcham e ficam crus por dentro.
Temperaturas e conservaçãoDicas
- O ponto da massa: ao levantar a colher, ela forma um V.
- Faça furinhos nas pontas ao sair do forno para sair o vapor.
Perguntas frequentes
Os churros murcharam, por quê?
Foram tirados cedo do forno. Asse até ficarem bem dourados.
Posso congelar sem recheio?
Pode; reaqueça no forno antes de rechear.
Fontes e referências
Receita autoral do portal, baseada em técnicas culinárias comuns. Não foi testada em cozinha por uma equipe nem passou por revisão nutricional; tempos e rendimentos são estimativas. Para temperaturas, conservação e higiene, as referências abaixo prevalecem sobre qualquer dica deste texto. Não oferecemos informação nutricional, de alergênicos ou de saúde: confira sempre os rótulos.
- FDA — Safe Food Handling
- Anvisa — Boas práticas para serviços de alimentação (folder)
- FDA — Food Allergies
- Ministério da Saúde — Guia Alimentar para a População Brasileira (2ª ed.)
Edição de 22 de outubro de 2026. Consulte as páginas oficiais para a versão vigente.