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Bolos e doces Espanha

Churros assado de brigadeiro com calda de chocolate

Churros de forno, de massa leve, recheado com brigadeiro, com calda de chocolate, rende 30 churros.

Ilustração de bolos e doces, criada para o portal
Ilustração do portal para esta divisória. Não é uma foto do preparo nem indica o resultado final.

Tempo e rendimento

1 h 28 min no total

  • Preparo40 min
  • Cozimento28 min
  • Espera20 min
Rende
30 churros
Dificuldade
Intermediário
Cozinha
Espanha

A espera é os churros esfriarem para rechear. O tempo total soma preparo, cozimento e espera, em sequência. Os tempos são estimativas e variam com o equipamento e a experiência.

Ir para o modo de preparo

Curadoria: Cozinhe · Publicada e revisada em

Antes de começar

Lave as mãos com água e sabão antes de começar e sempre que tocar em alimentos crus. Deixe o forno aquecer por completo antes de levar a forma e abra a porta devagar, afastando o rosto do vapor. Use panos secos ou luvas para segurar formas, panelas e assadeiras quentes; o cabo da panela deve ficar virado para dentro do fogão. A massa recém-cozida fica muito quente: espere amornar antes de juntar os ovos. Esta receita leva ingredientes que podem conter trigo, leite, ovos, soja. Leia sempre os rótulos: produtos industrializados podem conter traços de trigo, leite, ovos, soja, oleaginosas, gergelim ou amendoim.

Churros assado de brigadeiro com calda de chocolate. Aqui o churros é de massa choux, sem fritura: cozida na panela e assada em tiras. Leva recheio de brigadeiro e calda de chocolate.

Ingredientes

Rende 30 churros. Marque o que já separou; a lista vale só para esta visita. Medidas: 1 xícara = 240 ml; 1 colher (sopa) = 15 ml; 1 colher (chá) = 5 ml (saiba mais).

Massa

Recheio

Para passar

Utensílios

  • panela
  • colher de pau
  • saco de confeitar com bico pitanga
  • assadeira
  • papel-manteiga

Modo de preparo

  1. Cozinhe a massa

    Ferva a água com a manteiga, o sal e o açúcar. Desligue, junte a farinha de uma vez e mexa vigorosamente até soltar da panela. Leve de volta ao fogo baixo por 1 minuto, mexendo.

  2. Esfrie e junte os ovos

    Espere amornar por 5 minutos e acrescente os ovos um a um, batendo até a massa ficar lisa e brilhante, formando um "V" ao levantar a colher.

  3. Modele

    Coloque no saco com bico pitanga e faça tiras de 10 cm na três assadeiras forradas com papel-manteiga.

  4. Asse

    Aqueça o forno a 200 °C e asse por cerca de 28 minutos, até dourar e ficar firme. Não abra o forno nos primeiros 15 minutos.

  5. Esfrie

    Deixe esfriar com a porta do forno entreaberta, para secar e não murchar.

  6. Recheie e finalize

    Faça o recheio de brigadeiro com leite condensado, cacau em pó e manteiga e injete nos churros. Termine: Aqueça o creme de leite sem ferver, derrame sobre o chocolate picado e mexa; regue os churros recheados.

Pontos de atenção

Os ovos precisam ser assados por completo; churros claros demais murcham e ficam crus por dentro.

Temperaturas e conservação

Dicas

  • O ponto da massa: ao levantar a colher, ela forma um V.
  • Faça furinhos nas pontas ao sair do forno para sair o vapor.

Perguntas frequentes

Os churros murcharam, por quê?

Foram tirados cedo do forno. Asse até ficarem bem dourados.

Posso congelar sem recheio?

Pode; reaqueça no forno antes de rechear.

Fontes e referências

Receita autoral do portal, baseada em técnicas culinárias comuns. Não foi testada em cozinha por uma equipe nem passou por revisão nutricional; tempos e rendimentos são estimativas. Para temperaturas, conservação e higiene, as referências abaixo prevalecem sobre qualquer dica deste texto. Não oferecemos informação nutricional, de alergênicos ou de saúde: confira sempre os rótulos.

Edição de 22 de outubro de 2026. Consulte as páginas oficiais para a versão vigente.

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