Churrasco coreano de paleta suína com abacaxi e shoyu
6 porções, preparo em 65 minutos e ponto seguro a 63 °C (145 °F).
Tempo e rendimento
1 h 5 min no total
- Preparo25 min
- Cozimento10 min
- Espera30 min
- Rende
- 6 porções
- Dificuldade
- Iniciante
- Cozinha
- Coreia do Sul
O tempo total inclui 30 minutos de marinada ou descanso, que não exigem atenção. O tempo total soma preparo, cozimento e espera, em sequência. Os tempos são estimativas e variam com o equipamento e a experiência.
Antes de começar
Lave as mãos com água e sabão antes de começar e sempre que tocar em alimentos crus. Use tábua e faca separadas para alimentos crus e prontos para comer, ou lave bem os utensílios entre um uso e outro. Use panos secos ou luvas para segurar formas, panelas e assadeiras quentes; o cabo da panela deve ficar virado para dentro do fogão. Seque bem os alimentos antes de levá-los ao óleo quente e afaste o rosto ao colocá-los na panela, para evitar respingos.
Churrasco coreano de paleta suína com abacaxi e shoyu: fatias marinadas e grelhadas, servidas em folhas de alface com arroz. Rende 6 porções.
Ingredientes
Rende 6 porções. Marque o que já separou; a lista vale só para esta visita. Medidas: 1 xícara = 240 ml; 1 colher (sopa) = 15 ml; 1 colher (chá) = 5 ml (saiba mais).
Carne
Marinada
Para servir
Utensílios
- frigideira de ferro ou grelha
- pegador
- termômetro culinário
- tábua e faca
Modo de preparo
Prepare
Fatie a paleta suína em tiras finas, contra as fibras.
Tempere e deixe marinar
Misture o suco de abacaxi, o shoyu, o açúcar mascavo e o alho e envolva a paleta suína. Cubra e leve à geladeira por 30 minutos.
Aqueça
Aqueça a frigideira de ferro em fogo alto, sem gordura adicional (a carne solta a própria).
Grelhe
Grelhe a paleta suína em lotes por cerca de 10 minutos no total, virando uma vez, até dourar.
Confira o ponto
Meça com termômetro culinário no ponto mais grosso da paleta suína, longe de ossos e de gordura: o mínimo seguro para cortes inteiros de bovino, suíno, cordeiro e coelho é 63 °C (145 °F), segundo o USDA FSIS. Depois, deixe descansar por 3 minutos antes de cortar ou servir.
Sirva
Sirva com folhas de alface, cebola e arroz, para enrolar.
Pontos de atenção
A referência segura para a paleta suína é 63 °C (145 °F) medida com termômetro, conforme o USDA FSIS; a cor da carne não basta para saber o ponto. Marinadas com açúcar queimam rápido; retire o excesso antes de grelhar. As enzimas do abacaxi amaciam: máximo 1 hora.
Temperaturas e conservaçãoDicas
- Fatie a paleta suína em tiras finas, contra as fibras.
- As enzimas do abacaxi amaciam: máximo 1 hora.
- Não amontoe a frigideira, para a carne dourar.
Se sobrar: conservação e reaquecimento
Sobras: guarde em recipiente fechado na geladeira logo após esfriar e consuma em até 3 a 4 dias (FoodSafety.gov). Reaqueça até 74 °C (165 °F), segundo o USDA FSIS.
Perguntas frequentes
Qual é o ponto seguro da paleta suína?
O mínimo recomendado pelo USDA FSIS é 63 °C (145 °F) medido no centro da parte mais grossa. Depois, deixe descansar por 3 minutos antes de cortar ou servir.
Posso usar a airfryer?
Pode: 200 °C por 8 a 12 minutos, mexendo na metade.
Posso trocar a paleta suína por outro corte?
Troque o corte, respeitando a espessura fina.
Fontes e referências
Receita autoral do portal, baseada em técnicas culinárias comuns. Não foi testada em cozinha por uma equipe nem passou por revisão nutricional; tempos e rendimentos são estimativas. Para temperaturas, conservação e higiene, as referências abaixo prevalecem sobre qualquer dica deste texto. Não oferecemos informação nutricional, de alergênicos ou de saúde: confira sempre os rótulos.
- USDA FSIS — Safe Minimum Internal Temperature Chart
- FoodSafety.gov — Cold Food Storage Chart
- FDA — Safe Food Handling
- Anvisa — Boas práticas para serviços de alimentação (folder)
- UK Food Standards Agency — Student guide to food safety and hygiene (arroz e sobras)
Edição de 22 de outubro de 2026. Consulte as páginas oficiais para a versão vigente.