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Carnes e aves Coreia do Sul

Churrasco coreano de costela bovina em tiras com marinada de pera e shoyu

4 porções, preparo em 95 minutos e ponto seguro a 63 °C (145 °F).

Ilustração de carnes e aves, criada para o portal
Ilustração do portal para esta divisória. Não é uma foto do preparo nem indica o resultado final.

Tempo e rendimento

1 h 35 min no total

  • Preparo25 min
  • Cozimento10 min
  • Espera1 h
Rende
4 porções
Dificuldade
Iniciante

O tempo total inclui 60 minutos de marinada ou descanso, que não exigem atenção. O tempo total soma preparo, cozimento e espera, em sequência. Os tempos são estimativas e variam com o equipamento e a experiência.

Ir para o modo de preparo

Curadoria: Cozinhe · Publicada e revisada em

Antes de começar

Lave as mãos com água e sabão antes de começar e sempre que tocar em alimentos crus. Use tábua e faca separadas para alimentos crus e prontos para comer, ou lave bem os utensílios entre um uso e outro. Use panos secos ou luvas para segurar formas, panelas e assadeiras quentes; o cabo da panela deve ficar virado para dentro do fogão. Seque bem os alimentos antes de levá-los ao óleo quente e afaste o rosto ao colocá-los na panela, para evitar respingos.

Churrasco coreano de costela bovina em tiras com marinada de pera e shoyu: fatias marinadas e grelhadas, servidas em folhas de alface com arroz. Rende 4 porções.

Ingredientes

Rende 4 porções. Marque o que já separou; a lista vale só para esta visita. Medidas: 1 xícara = 240 ml; 1 colher (sopa) = 15 ml; 1 colher (chá) = 5 ml (saiba mais).

Carne

Marinada

Para servir

Utensílios

  • frigideira de ferro ou grelha
  • pegador
  • termômetro culinário
  • tábua e faca

Modo de preparo

  1. Prepare

    Peça a costela cortada em tiras finas de 1 cm, atravessando os ossos.

  2. Tempere e deixe marinar

    Misture a pera ralada, o shoyu, o açúcar, o alho e o óleo de gergelim e envolva a costela bovina em tiras. Cubra e leve à geladeira por 60 minutos.

  3. Aqueça

    Aqueça a frigideira de ferro em fogo alto, sem gordura adicional (a carne solta a própria).

  4. Grelhe

    Grelhe a costela bovina em tiras em lotes por cerca de 10 minutos no total, virando uma vez, até dourar.

  5. Confira o ponto

    Meça com termômetro culinário no ponto mais grosso da costela bovina em tiras, longe de ossos e de gordura: o mínimo seguro para cortes inteiros de bovino, suíno, cordeiro e coelho é 63 °C (145 °F), segundo o USDA FSIS. Depois, deixe descansar por 3 minutos antes de cortar ou servir.

  6. Sirva

    Sirva com folhas de alface, cebola e arroz, para enrolar.

Pontos de atenção

A referência segura para a costela bovina em tiras é 63 °C (145 °F) medida com termômetro, conforme o USDA FSIS; a cor da carne não basta para saber o ponto. Marinadas com açúcar queimam rápido; retire o excesso antes de grelhar. A pera tem enzimas que amaciam; não passe de 4 horas. Contém gergelim: confira rótulos. Esta receita contém gergelim; confira os rótulos de todos os produtos e não prepare para quem tenha alergia a esses ingredientes.

Temperaturas e conservação

Dicas

  • Peça a costela cortada em tiras finas de 1 cm, atravessando os ossos.
  • A pera tem enzimas que amaciam; não passe de 4 horas. Contém gergelim: confira rótulos.
  • Não amontoe a frigideira, para a carne dourar.

Se sobrar: conservação e reaquecimento

Sobras: guarde em recipiente fechado na geladeira logo após esfriar e consuma em até 3 a 4 dias (FoodSafety.gov). Reaqueça até 74 °C (165 °F), segundo o USDA FSIS.

Perguntas frequentes

Qual é o ponto seguro da costela bovina em tiras?

O mínimo recomendado pelo USDA FSIS é 63 °C (145 °F) medido no centro da parte mais grossa. Depois, deixe descansar por 3 minutos antes de cortar ou servir.

Posso usar a airfryer?

Pode: 200 °C por 8 a 12 minutos, mexendo na metade.

Posso trocar a costela bovina em tiras por outro corte?

Troque o corte, respeitando a espessura fina.

Fontes e referências

Receita autoral do portal, baseada em técnicas culinárias comuns. Não foi testada em cozinha por uma equipe nem passou por revisão nutricional; tempos e rendimentos são estimativas. Para temperaturas, conservação e higiene, as referências abaixo prevalecem sobre qualquer dica deste texto. Não oferecemos informação nutricional, de alergênicos ou de saúde: confira sempre os rótulos.

Edição de 22 de outubro de 2026. Consulte as páginas oficiais para a versão vigente.

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