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Sopas e caldos Peru

Chupe de camarão com ovo

4 porções, preparo em 73 minutos, com camarão, milho e queijo e ovo pochê firme.

Ilustração de sopas e caldos, criada para o portal
Ilustração do portal para esta divisória. Não é uma foto do preparo nem indica o resultado final.

Tempo e rendimento

1 h 13 min no total

  • Preparo20 min
  • Cozimento53 min
Rende
4 porções
Dificuldade
Iniciante
Cozinha
Peru

O tempo total soma preparo, cozimento, em sequência. Os tempos são estimativas e variam com o equipamento e a experiência.

Ir para o modo de preparo

Curadoria: Cozinhe · Publicada e revisada em

Antes de começar

Lave as mãos com água e sabão antes de começar e sempre que tocar em alimentos crus. Corte sobre uma tábua firme, com a faca bem afiada e a mão de apoio com os dedos recolhidos. Use panos secos ou luvas para segurar formas, panelas e assadeiras quentes; o cabo da panela deve ficar virado para dentro do fogão.

Sopas e caldos do Peru, da costa aos Andes: camarão, milho e queijo, ovo pochê firme.

Ingredientes

Rende 4 porções. Marque o que já separou; a lista vale só para esta visita. Medidas: 1 xícara = 240 ml; 1 colher (sopa) = 15 ml; 1 colher (chá) = 5 ml (saiba mais).

Base

Receita

Para servir

Utensílios

  • panela grande

Modo de preparo

  1. Refogue

    Refogue a cebola, o alho e a pasta de ají no óleo por 6 minutos.

  2. Junte

    Cozinhe o milho, o camarão e finalize com queijo e leite.

  3. Cozinhe

    Cozinhe por 28 minutos. Peixes e frutos do mar devem atingir 63 °C (145 °F), com a carne opaca e firme (USDA FSIS). Cozinhe os ovos até a clara e a gema firmarem; não use ovo cru (FDA).

  4. Ajuste

    Prove e ajuste sal.

  5. Sirva

    Cozinhe os ovos no caldo até firmarem por completo. Sirva quente, ovo pochê firme.

Pontos de atenção

Peixes e frutos do mar devem atingir 63 °C (145 °F), com a carne opaca e firme (USDA FSIS). Cozinhe os ovos até a clara e a gema firmarem; não use ovo cru (FDA). Líquido quente: cuidado. Ovos devem ficar firmes. Pimentas fortes: use luvas. Alérgenos neste prato: crustáceos ou moluscos, leite, ovo; confira os rótulos dos industrializados e avise quem for comer (FDA).

Temperaturas e conservação

Dicas

  • Sirva bem quente.
  • Combina com milho e queijo.

Se sobrar: conservação e reaquecimento

Sobras: esfrie logo após o preparo, guarde em recipiente fechado na geladeira e consuma em até 3 a 4 dias (FoodSafety.gov). Reaqueça até 74 °C (165 °F), segundo o USDA FSIS, e não reaqueça mais de uma vez.

Perguntas frequentes

Posso congelar?

Pode.

Posso fazer vegetariano?

Pode.

Posso engrossar?

Pode com batata.

Fontes e referências

Receita autoral do portal, baseada em técnicas culinárias comuns. Não foi testada em cozinha por uma equipe nem passou por revisão nutricional; tempos e rendimentos são estimativas. Para temperaturas, conservação e higiene, as referências abaixo prevalecem sobre qualquer dica deste texto. Não oferecemos informação nutricional, de alergênicos ou de saúde: confira sempre os rótulos.

Edição de 22 de outubro de 2026. Consulte as páginas oficiais para a versão vigente.

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