cozinhe
Sopas e caldos Estados Unidos

Chowder de milho e batata com mexilhão e ervas frescas

4 porções, preparo em 55 minutos, com mexilhões limpos e ervas.

Ilustração de sopas e caldos, criada para o portal
Ilustração do portal para esta divisória. Não é uma foto do preparo nem indica o resultado final.

Tempo e rendimento

55 min no total

  • Preparo20 min
  • Cozimento35 min
Rende
4 porções
Dificuldade
Iniciante

O tempo total soma preparo, cozimento, em sequência. Os tempos são estimativas e variam com o equipamento e a experiência.

Ir para o modo de preparo

Curadoria: Cozinhe · Publicada e revisada em

Antes de começar

Lave as mãos com água e sabão antes de começar e sempre que tocar em alimentos crus. Corte sobre uma tábua firme, com a faca bem afiada e a mão de apoio com os dedos recolhidos. Use tábua e faca separadas para alimentos crus e prontos para comer, ou lave bem os utensílios entre um uso e outro. Use panos secos ou luvas para segurar formas, panelas e assadeiras quentes; o cabo da panela deve ficar virado para dentro do fogão.

Sopa cremosa de batata e milho, de origem norte-americana, aqui com mexilhões limpos e ervas.

Ingredientes

Rende 4 porções. Marque o que já separou; a lista vale só para esta visita. Medidas: 1 xícara = 240 ml; 1 colher (sopa) = 15 ml; 1 colher (chá) = 5 ml (saiba mais).

Base

Ingrediente principal

Para finalizar

Utensílios

  • panela média
  • colher de pau
  • concha

Modo de preparo

  1. Refogue

    Derreta a manteiga e refogue a cebola e o salsão por 5 minutos. Polvilhe a farinha e mexa por 1 minuto.

  2. Engrosse

    Junte o caldo aos poucos, mexendo, depois o leite, o tomilho e o louro.

  3. Cozinhe a batata

    Acrescente a batata e o milho e cozinhe em fogo baixo por 15 minutos, até a batata ficar macia.

  4. Cozinhe o principal

    Junte mexilhões limpos e cozinhe por 5 minutos, sem deixar ferver forte. Peixes e frutos do mar devem atingir 63 °C (145 °F), com carne opaca e firme (USDA FSIS).

  5. Finalize

    Finalize com ervas frescas. Retire o tomilho e o louro, acerte o sal e sirva.

Pontos de atenção

Peixes e frutos do mar devem atingir 63 °C (145 °F), com carne opaca e firme (USDA FSIS). Ferver forte depois do leite pode talhar a sopa. A sopa contém leite e trigo; frutos do mar e peixe também exigem atenção a alergias. Alérgenos neste prato: crustáceos ou moluscos, leite, glúten/trigo (ou cereais correlatos); confira os rótulos dos industrializados e avise quem for comer (FDA).

Temperaturas e conservação

Dicas

  • Amasse alguns cubos de batata para engrossar.
  • Corte tudo em tamanhos parecidos.

Se sobrar: conservação e reaquecimento

Sopas e ensopados: esfrie logo após o preparo, guarde em recipiente fechado na geladeira e consuma em até 3 a 4 dias (FoodSafety.gov). Reaqueça até ferver, atingindo 74 °C (165 °F) (USDA FSIS), e não reaqueça mais de uma vez.

Perguntas frequentes

Posso usar leite de coco?

Pode, mas o sabor muda.

Dá para congelar?

Não é ideal; o leite pode separar.

Posso trocar por creme?

Pode, em menor quantidade.

Fontes e referências

Receita autoral do portal, baseada em técnicas culinárias comuns. Não foi testada em cozinha por uma equipe nem passou por revisão nutricional; tempos e rendimentos são estimativas. Para temperaturas, conservação e higiene, as referências abaixo prevalecem sobre qualquer dica deste texto. Não oferecemos informação nutricional, de alergênicos ou de saúde: confira sempre os rótulos.

Edição de 22 de outubro de 2026. Consulte as páginas oficiais para a versão vigente.

Mais de sopas e caldos